秋的味覺～蒲燒秋刀魚

近日的天氣漸轉涼快，沒了夏天的熱，早晚都開始有點涼意～是秋天來了啊！秋天的季節便想到了秋刀魚，秋天當造的秋刀魚十分便宜，又新鮮，今日行超級市場的時候，看見秋刀魚又靚又平，忍不住便買了2條返家做午飯！～

秋刀魚十分好食，而且變化出來的料理十分多，怎樣做都好食。例如鹽燒秋刀魚，簡單的鹽烤，灑少許檸檬汁點綴一下，就已經美味可口～只是秋刀魚多骨，處理或食的時候要小心挑出細骨。

鹽燒秋刀魚，焗爐180度12-15分鐘

材料：

1. 秋刀魚.............2條
2. 鹽.............1/4茶匙
3. 生粉.............2茶匙
4. 薑汁.............1/8茶匙
5. 芝麻.............少許

蒲燒汁：

1. 醬油.............2湯匙
2. 料理酒.............2湯匙
3. 味醂.............4湯匙

做法：

1.　秋刀魚切去魚頭，開肚去內臟，在流水下沖洗乾淨魚肚，吸乾水份，在魚尾切一個小切口，用刀沿着魚骨切起一邊魚肉，另一邊如是。撕下兩邊魚肚的魚骨，用魚骨鉗夾走魚中間的魚骨。

切掉魚頭

開肚去內臟

在流水下沖洗乾淨魚肚，吸乾水份

在魚尾切一個小切口

用刀沿着魚骨切起一邊魚肉

另一邊如是

撕下兩邊魚肚的魚骨

用魚骨鉗夾走魚肉中線(中間)的魚骨

 

2.　在秋刀魚上撒鹽調味，兩面撲上生粉。

撒鹽調味，秋刀魚兩面撲上生粉

3.　在鍋內燒熱1湯匙油，放入秋刀魚，煎至兩面上色。

放入秋刀魚

煎至兩面上色

4.　攪勻蒲燒汁，倒入汁料煮滾，煮至汁濃稠時擠入薑汁，盛起撒上芝麻便成。

倒入蒲燒汁料煮滾

煮至汁濃稠時擠入薑汁

反面令兩邊魚肉都沾上蒲燒汁便成

小貼士：

1. 秋刀魚多骨，食的時候要小心尚有未挑走的魚骨。
2. 選秋刀魚要選魚眼清澈的，沒有血絲或血水流出來，魚皮沒有破口的最為新鮮。
3. 最後加一點薑汁可以辟走秋刀魚的腥味。