白咖哩香茅雞翼

好耐冇出街食飯～

突然想起拍拖時期，好喜歡吃的白咖哩飯

那間餐廳還在，但餐廳主要吃咖哩

而且那些香料味實在不合小朋友口味

所以好耐冇去食了……

想吃白咖哩就自己動手煮

煮了一鍋白咖哩配香茅雞翼

（其實我鍾意雞翼多過豬排😍）

自己煮一樣咁好味，撈飯之選！

 材料：

1. 急凍雞翼 10隻
2. 洋蔥和青檸 少許

醃料：
香茅粉 1茶匙
魚露 1茶匙
豉油 1/2茶匙
糖 1茶匙
麻油 少許
生粉 1/2茶匙

香料湯底材料：
香茅 2支（拍扁）
南薑 2塊（切片）
檸檬葉 2片（撕去中間葉莖）
雞湯 1盒(細盒裝~250mL)
水 100mL

白咖喱材料：
白咖喱粉 1湯匙
香料湯底 300mL
橄漿 1罐(細罐裝~170mL)
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉水 2湯匙（水：生粉= 2：1）

做法：
1. 急凍雞翼加2茶匙匙浸水解凍，去雪味，用廚紙吸乾水份，加入醃料醃30分鐘或最好過夜。

2. 在小鍋中加入所有香料湯底材料，煮滾後，轉小火煮15分鐘至香料出味，備用。

3. 在平底鍋中下1湯匙油，加入白咖喱粉炒出香味，加入香料湯底和椰漿煮滾，下鹽和糖調味，下生粉水埋芡，煮至濃稠。

4. 在平底鍋中下1湯匙油，中火煎熟雞翼至兩面金黃或以180°C氣炸雞翼7分鐘，反轉7～8分鐘至金黃色。

5. 在碟中放上白咖喱汁和雞翼，放上生洋蔥卷，撒上蔥花和炸乾蔥碎即成。

小貼士：

1. 食譜中的香料全部來自超市中的冬蔭公包，不用四圍搵齊材料。
2. 白咖喱粉可以在南亞雜貨店或hktvmall買。
3. 食譜中的雞湯和椰漿份量都改良至用全罐或全盒份量，不會用剩一點點又浪費。
4. 沒有白咖哩粉可以改用普通黃咖哩粉。