2022年4月21日星期四

 家常便飯~膏蟹蒸肉餅


蟹呀~蟹呀~
今日在街市看到越南膏蟹減價呀🦀
數一數都好幾個月冇吃蟹
炒蟹當然好吃,但小朋友就吃不了
最後決定清蒸
放在女兒的肉餅上一起蒸
膏蟹的精華全部被肉餅吸收
所以今晚的肉餅特別甜🤭😋


材料:
膏蟹 1隻
免治豬肉 200g
馬碲 2粒(切碎)

調味料:
生抽 1茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 1茶匙
紹興酒 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
生粉 2茶匙
清水 2湯匙

做法:
1. 膏蟹用牙刷刷乾淨,斬件,摘去蟹咀和鰓,隔着抹布敲碎蟹殼,瀝乾水份。



2. 免治豬肉下調味料,攪勻。順時針攪拌,一邊攪,一邊加入清水,攪至起膠。
3. 將肉餅鋪在平碟上,排上膏蟹。






4. 隔水蒸13~15分鐘即成。

小貼士:
可以找海鮮檔老闆代勞斬件,再回家洗淨。
如果自己刴肉餅,可以瘦肉:肥肉=3:7,會最滑口。
完成可以灒熟油和撒蔥花,淋上蒸魚豉油享用。

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