旋風朱古力包 Chocolate Spiral Bread

 

好耐冇做朱古力包~

自己煮朱古力餡，包入麵糰

切開的時候，見到一個個璇風朱古力卷～

睇見都開心！

麵糰材料：（可做5個）

1. 高筋麵粉.................200g
2. 快速酵母.................3g
3. 砂糖.................20g
4. 全蛋.................20g
5. 牛奶.................60g
6. 水.................50g
7. 無鹽牛油.................20g
8. 杏仁碎..............適量
9. 蛋液（塗面用）...............適量

朱古力餡材料：

1. 無糖可可粉.................30g
2. 高筋麵粉.................10g
3. 粟粉.................15g
4. 牛奶.................120g
5. 砂糖.................60g
6. 無鹽牛油.................5g

做法:

1. 製作朱古力餡：將所有粉類放入大碗拌勻，加入牛奶拌勻至沒有粉粒。

2. 放入微波爐600W（中火）加熱1分30秒，取出拌勻，再放入微波爐600W（中火）加熱1分30秒，取出加入牛油搓勻。放在保鮮紙上，搓成15x15cm朱古力餡，放入雪櫃備用。

3. 製作麵糰：除無鹽牛油以外，將所有材料
搓勻成糰，加入無鹽牛油搓至表面光滑，進行第1次發酵至2倍大。

4. 排氣，，靜置10分鐘。取出麵糰用麵棍搌成15x30cm，在中間放上朱古力餡（已放回室溫），包好。

5. 用麵棍搌開3倍長度（約50x15cm) ，折3次，再搌成50cm長，捲起來，開口向下，用刀切成5份，放在焗盤上，進行第2次發酵。

6. 預熱焗爐220度。在麵包上面塗上少許蛋液，撒上杏仁碎，放入焗爐220度焗10-13分鐘即成。