Recolte Fete小電鍋食譜～台式三杯雞

上星期六喺I Love Kitchen煮食分享會和大家見面，好開心和大家傾計交流了一個下午！當日的下半session用新出的fete小電鍋做了幾款食譜，現在找數給大家分享其中一個食譜～台式三杯雞！

我的fete小紅帽好可愛呀!~~~

Fete小電鍋開箱～

一如以往，Recolte小家電都會附送一本食譜

材料：

1. 美國無骨雞腿肉............2塊
2. 蒜粒............3瓣
3. 紅蔥頭............4粒
4. 薑片............2片
5. 九層塔............1大把
6. 指天椒............1-2隻(視乎辣度)
7. 蔥段............適量
8. 黑麻油............2-3湯匙

汁料：

1. 生抽............1湯匙
2. 蠔油............1湯匙
3. 糖............2茶匙
4. 紹興酒............3湯匙

做法：

1.　雞腿肉切大塊，指天椒切粒，九層塔摘下葉子。

2.　用平煎鍋，開3度大火，在煎鍋上下少許油，放入雞件煎至兩面金黃色。（若雞件太多，可以分2次煎。）

3.　轉用陶瓷白鍋，開3度大火，下1湯匙黑麻油，加入蒜頭、紅蔥頭、指天椒和薑片爆香。

4.　加入雞件，下汁料炒勻，煮滾後轉2度中火，加蓋炆煮10分鐘。

5.　開蓋翻炒雞件，轉3度大火不時翻炒至雞件收汁(約3-4分鐘)。

6.　收汁後，下1湯匙黑麻油，加入九層塔和蔥段炒勻便成。

小貼士：

1. 蒜頭不要切片或拍扁，否則會好容易煎焦。
2. 加蓋炆煮的時候記得要轉中火，否則會好易煮焦，而且不時開蓋翻炒。
3. 買不到九層塔可以用西式羅勒代替。