蒜香鮮蜆三色意粉 Garlic Clam Pasta

簡單的意大利傳統意粉～蒜香白酒煮大蜆，只係得一個字：鮮！！！

唔洗加忌廉、唔洗落蕃茄汁，呢個意粉就係品嘗大蜆的鮮味、蒜蓉香的香味呀!

材料圖

材料：

1. 大蜆............1斤(600g)
2. 意粉...........180g
3. 蒜頭............1/2個
4. 新鮮蕃茜(fresh parsley)............1大把
5. 白酒............20mL
6. 鹽和黑胡椒碎............各適量
7. 紅辣椒碎...........適量(視乎自己喜歡的辣度)

做法：

1.　蜆浸水30分鐘，洗淨吐沙。

2.　煲滾水，下少許鹽和橄欖油，放入三色意粉煮7分鐘。

3.　蒜頭和新鮮蕃茜切碎。

4.　在鍋內下少許橄欖油，炒香蒜粒，加入紅辣椒碎（如有）炒勻．

5.　加入大蜆和白酒。

6.　加蓋煮２分鐘。

7.　打開鍋蓋，大蜆已經全部開口。

8.　扔掉沒有開口的大蜆。

9.　加入三色意粉炒勻，煮1-2分鐘。

10.　下鹽和黑胡椒碎調味，加入新鮮蕃茜碎。

11.　炒勻便成！！

12.　撒上更多蕃茜碎完成！～

小貼士：

1. 加蓋煮2分鐘後沒有開口的大蜆已死，所以要扔掉。 
2. 煮白酒大蜆就是要零紅醬(蕃茄)、零白醬(白汁)，才能食出大蜆的鮮味呀！Enjoy!!!