越式香茅蝦棒 Lemongrass Shrimp Ball

越式香茅蝦棒是蔗蝦的變奏版，原因無他，就是香茅比竹蔗易買，返屋企唔洗斬蔗！

以前要上班，放工買完餸返到屋企，實在是沒有時間再自己去殼拍蝦膠。

自從買咗個攪拌杯返家，打蝦膠就方便得多，再加上用急凍雪藏蝦，20幾蚊喺超市就有得賣，一次整一包，再撻幾吓，快靚正！自此自己打蝦膠！

材料：

1. 急凍蝦肉…………1包
2. 香茅…………3枝
3. 雞醬（泰式甜酸醬）…………適量

醃料：

1. 魚露…………1/2茶匙
2. 白胡椒粉…………少許
3. 生粉…………1茶匙
4. 蛋白…………2茶匙

做法：

1. 急凍蝦肉解凍，吸乾水份，放入攪拌杯中。

2. 加入醃料，加蓋打成蝦膠。

3. 取出蝦膠在大碗中撻10幾下。

4. 香茅拍扁剪半。在手上塗少許油防沾，將蝦膠包着香茅。

5. 在鍋中燒熱少許油，放入香茅蝦煎至金黃色，配雞醬享用。

小貼士：

1. 沒有攪拌杯可以用刀自己拍扁蝦，再剁成蝦膠。
2. 拍扁香茅，香氣會更易出來。