2017年4月15日星期六

越式香茅蝦棒 Lemongrass Shrimp Ball


越式香茅蝦棒是蔗蝦的變奏版,原因無他,就是香茅比竹蔗易買,返屋企唔洗斬蔗!
以前要上班,放工買完餸返到屋企,實在是沒有時間再自己去殼拍蝦膠。

自從買咗個攪拌杯返家,打蝦膠就方便得多,再加上用急凍雪藏蝦,20幾蚊喺超市就有得賣,一次整一包,再撻幾吓,快靚正!自此自己打蝦膠!


材料:
  1. 急凍蝦肉…………1包
  2. 香茅…………3枝
  3. 雞醬(泰式甜酸醬)…………適量
醃料:
  1. 魚露…………1/2茶匙
  2. 白胡椒粉…………少許
  3. 生粉…………1茶匙
  4. 蛋白…………2茶匙

做法:

1. 急凍蝦肉解凍,吸乾水份,放入攪拌杯中。


2. 加入醃料,加蓋打成蝦膠。


3. 取出蝦膠在大碗中撻10幾下。


4. 香茅拍扁剪半。在手上塗少許油防沾,將蝦膠包着香茅。


5. 在鍋中燒熱少許油,放入香茅蝦煎至金黃色,配雞醬享用。




小貼士:
  1. 沒有攪拌杯可以用刀自己拍扁蝦,再剁成蝦膠。
  2. 拍扁香茅,香氣會更易出來。

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