2016年3月26日星期六

手剁窩打牛肉煲仔飯



煲仔飯真係天氣凍時的最好良伴,香噴噴又暖笠笠,諗起都肚餓,想食就要即刻動手!洗米,剁肉即刻做,做窩打牛肉飯,牛肉還是自己親手剁的好食,自己剁的肉餅,又鬆軟又有口感,唔會好似免治牛肉咁攪到爛哂,食落會留返啲肉質感;再加返隻生蛋,撈埋一齊真係口感順滑,拌飯十分好食呀!!!



材料:
  1. 牛肩肉.............180g
  2. 雞蛋.............1隻
  3. 白米............1杯
  4. 水............1.1杯
醃料:
  1. 生抽............1茶匙
  2. 蠔油............1茶匙
  3. 糖.............1茶匙
  4. 麻油.............少許
  5. 白胡椒粉.............少許
  6. 生粉..............1/2茶匙

做法:

1. 牛肉切絲,再用菜刀剁牛肉數次,不要剁太多,剁太爛會影響水感。加入醃料攪勻醃10分鐘。


牛肉切絲

剁牛肉數次

下醃料攪勻醃10分鐘

2. 白米(1杯)洗淨,用水(1.1杯)浸30分鐘。

白米浸水30分鐘

3. 煲仔開中火加熱煮至水滾,其間用木筷子攪拌。

煮滾水,用筷子攪拌

4. 當水份被白米吸收,見到白米中間有小氣孔後,加蓋中小火煮多7分鐘。


5. 開蓋快速加入牛肉,加蓋續煮多5分鐘。熄火焗15分鐘。上桌前在中間打入雞蛋便成。

快速加入牛肉,加蓋多煮5分鐘,熄火焗15分鐘

6. 如想有飯焦,可以開中火煮多3分鐘。

開中火多煮3分鐘就會有飯焦啦!


小貼士:
  1. 白米先浸30分鐘可以令米飯煮出來更煙un好食。
  2. 煲仔飯豉油的做法是將2湯匙豉油,加1湯匙紹興酒,加2茶匙糖煮溶或放入微波爐叮1.5-2分鐘便可。

煲仔飯豉油


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