手剁窩打牛肉煲仔飯

煲仔飯真係天氣凍時的最好良伴，香噴噴又暖笠笠，諗起都肚餓，想食就要即刻動手！洗米，剁肉即刻做，做窩打牛肉飯，牛肉還是自己親手剁的好食，自己剁的肉餅，又鬆軟又有口感，唔會好似免治牛肉咁攪到爛哂，食落會留返啲肉質感；再加返隻生蛋，撈埋一齊真係口感順滑，拌飯十分好食呀！！！

材料：

1. 牛肩肉.............180g
2. 雞蛋.............1隻
3. 白米............1杯
4. 水............1.1杯

醃料：

1. 生抽............1茶匙
2. 蠔油............1茶匙
3. 糖.............1茶匙
4. 麻油.............少許
5. 白胡椒粉.............少許
6. 生粉..............1/2茶匙

做法：

1.　牛肉切絲，再用菜刀剁牛肉數次，不要剁太多，剁太爛會影響水感。加入醃料攪勻醃10分鐘。

牛肉切絲

剁牛肉數次

下醃料攪勻醃10分鐘

2.　白米（1杯）洗淨，用水（1.1杯）浸30分鐘。

白米浸水30分鐘

3.　煲仔開中火加熱煮至水滾，其間用木筷子攪拌。

煮滾水,用筷子攪拌

4.　當水份被白米吸收，見到白米中間有小氣孔後，加蓋中小火煮多7分鐘。

5.　開蓋快速加入牛肉，加蓋續煮多5分鐘。熄火焗15分鐘。上桌前在中間打入雞蛋便成。

快速加入牛肉,加蓋多煮5分鐘，熄火焗15分鐘

6.　如想有飯焦，可以開中火煮多3分鐘。

開中火多煮3分鐘就會有飯焦啦！

小貼士：

1. 白米先浸30分鐘可以令米飯煮出來更煙un好食。
2. 煲仔飯豉油的做法是將2湯匙豉油，加1湯匙紹興酒，加2茶匙糖煮溶或放入微波爐叮1.5-2分鐘便可。

煲仔飯豉油