【哈哈笑賀年菜～茄汁蝦碌波波池】 Tomato King Prawn

 

大家諗住團年飯煮乜？

除了蒸魚斬雞外，煮返個大人小朋友都愛吃的茄汁蝦碌都好呀！

我大女兒叫這個茄汁蝦碌做「波波池」

因為有粒烞車厘茄和蝦碌浸在茄汁裡，女兒超愛吃 

 

材料：

1. 大虎蝦........6隻
2. 車厘茄........12粒
3. 蒜頭..........2粒
4. 乾蔥..........2粒
5. 罐頭蕃茄粒（Diced Tomato）..........1罐 

醃料：

1. 鹽.........1茶匙
2. 胡椒粉........少許
3. 生粉.......1/2茶匙 

調味料：

1. 鹽........1/2茶匙
2. 糖........2茶匙
3. 喼汁.........1/2茶匙 

做法：

1. 虎蝦去殼留蝦尾，開背去腸，用吸乾水份，加入醃料醃15分鐘。

2. 車厘茄入加熱滾水浸30秒，浸凍水去皮。蒜頭和乾蔥切碎。

3. 在鍋中加入少許油，放入虎蝦煎至兩面上色，盛起。

4. 同一鍋中加入蒜粒和乾蔥粒炒香，加入罐頭蕃茄粒和調味料煮滾。

5. 加入虎蝦和去皮車厘茄煮2分鐘即成。 

小貼士：

1. 虎蝦吸乾水份醃得更入味，煎的時候不會彈油。
2. 車厘茄浸大熱水30秒就好，浸太耐車厘茄去皮後會不完整。