自家麵包～粒粒芝士紫薯扭紋包

這個粒粒芝士紫薯扭紋包

切面好治療

做這個扭扭花紋一點也不難

簡單幾個步驟就完成

女兒最愛粒粒芝士！

高溶點芝士可以

在樓上烘焙鋪買得到！

白麵糰材料：

1. 高筋麵粉............125g
2. 水............85g
3. 砂糖............10g
4. 無鹽牛油............10g
5. 鹽............1g
6. 快速酵母............1/3茶匙

紫麵糰材料：

1. 高筋麵粉............110g
2. 紫薯粉........ 15g
3. 水............90g
4. 砂糖............10g
5. 無鹽牛油............10g
6. 鹽............1g
7. 快速酵母............1/3茶匙
8. 高溶點芝士.......... 適量


做法：

1. 除牛油以外，將所有白麵糰的材料放入麵包機搓至10分鐘，加入無鹽牛油搓至麵糰光滑，取出滾圓，用保鮮紙蓋着放雪櫃。

2.  除牛油以外，將所有麵糰的材料放入麵包機搓至10分鐘，加入無鹽牛油搓至麵糰光滑，取出滾圓

有薄模

3. 將2色麵糰放入麵包機，用牛油紙分隔開，開＂生種天然酵母＂程式，第1次發酵至兩倍大。

發酵前

發酵後

4. 取出麵糰排氣，用濕布蓋着休息10分鐘。

5. 白麵糰用麵棍搌成圓形，中間放上紫麵糰，包好，收口。

6. 將麵糰搌成15x30cm長方形（輕手擀，不要太用力，好易擀穿），放上適量高溶點芝士。

7. 由下向上捲上，搓成20cm長條，用刮刀打直切開3份，扭成3手辮，收口在下面，放入塗上了固體菜油的1斤模具，進得第2次發酵40°C 30分鐘。

8. 預熱焗爐200°C，放入焗爐200°C 25-30分鐘便成。

小貼士：

1. 我用的麵包機是Panasonic SD-PT1002。
2. 固體菜油是用Crisco Vegetable Oil. 
3. 搓麵包程式用「烏冬麵糰」，第1次發酵程式用「生種天然酵母」。