蒜香牛油焗大蝦 Roasted Garlic Butter King Prawn

 

上次情人節大餐買了2隻特級虎蝦，做蒜香牛油焗大蝦～那2隻虎蝦的體積比我的手還要大，簡直是重重重量級！！大蝦塗上蒜蓉和牛油，焗完之後真係香到呢～雖然蒜香焗大蝦看似好易整，但好食的焗大蝦一定只可以焗到剛剛好熟，一焗過火大蝦的肉質就會變得又＂un＂又＂鞋＂口....所以一定要睇着大蝦的殼一由粉紅色轉到橙色，就要立即離火呀！

我喜歡將大蝦開邊，再塗上蒜蓉牛油來焗～為了增加口感，我會在蒜香牛油中加入麵包糠，麵包糠會被牛油焗香，食的時候會覺得蝦肉爽口，還有麵包糠的脆口感覺，蒜蓉和牛油的香味～

情人節大餐

材料：

1. 特級大蝦.............2隻
2. 蒜頭..............4粒
3. 牛油.............25g
4. 麵包糠..............1湯匙
5. 新鮮蕃茜碎（fresh parsley）..............少許
6. 鹽和黑胡椒碎...............適量
7. 檸檬汁...............1茶匙（沒有可以不下）

做法：

1.　大蝦返來解凍，抹乾水份用刀開邊。挑去蝦背上的蝦腸，放入雪櫃備用。

大蝦開邊去腸，放雪櫃備用

2.　牛油放溫室回暖，加入切碎的蒜頭，麵包糠，新鮮蕃茜碎，檸檬汁和少許鹽攪勻。

3.　預熱焗爐200度。大蝦上撒少許鹽和黑胡椒碎調味，放入焗爐200度焗3分鐘，取出塗上蒜香牛油，再放回焗爐200度4-5分鐘便成。

大蝦入焗爐前撒少許鹽和黑胡椒碎調味

大蝦殼焗至少許轉橙色取出，塗上蒜香牛油再焗200度3-4分鐘

小貼士：

1. 每隻蝦的大小不一，細小一點的蝦焗時間少一點，原則是當見到大蝦有少許轉橙色，便取出塗上蒜香牛油，再放回焗爐焗至完全變橙色便立刻取出。
2. 牛油可以用有鹽或無鹽，無鹽牛油要着量加鹽來調味，有鹽牛油就不用下太多鹽，最緊要是自己試味。
3. 加了麵包糠，大蝦的口感會更香脆。