日式照燒雞腿配溫泉蛋 Japanese Teriyaki Chicken with Soft Boiled Egg

日式照燒汁，大人小朋友都喜歡！我很喜歡照燒雞腿，甜甜的醬汁配上嫩滑雞腿肉，十分美味，而且簡單易做，再加上一顆日式溫泉蛋，讓人食慾大增呀！～

這個溫泉蛋的做法十分簡單，而且一定成功！要注意的事項就是記得要用室溫蛋，不要將蛋由雪櫃中取出便立刻浸溫泉蛋，要先浸室溫水回暖半小時才可以用；而且浸蛋時，水一定要蓋過雞蛋的表面呀！

照燒雞腿飯我之前有post過，今次的是簡單版，將雞腿肉切成小塊來煮，就不用預早一晚醃雞，更加方便～！

材料：

1. 無骨雞腿肉…………1塊（約300g）
2. 鹽和白胡椒粉…………少許
3. 麵粉…………2湯匙
4. 雞蛋…………1隻
5. 蔥花和紅椒乾碎…………各少許（撒在表面用）

照燒汁：

1. 味醂…………4湯匙
2. 豉油…………2湯匙
3. 砂糖…………1茶匙

做法：

1. 雞腿肉切成2cm小件，撒少許鹽和白胡椒粉調味。

雞腿切件下少許鹽和白胡椒粉調味

2. 在鍋內煮滾1000mL水，熄火加入200mL，放入雞蛋，加蓋焗14分鐘。

3. 每塊雞腿肉沾上少許低筋麵粉，在鑊內下1湯匙油，放入雞腿肉煎至兩面金黃色後盛起。

雞件撲上少許麵粉

在鍋內煎至兩面金黃色，盛起

4. 倒掉多餘的雞油，將照燒汁倒入大火煮滾，轉中火慢慢煮至汁濃稠。

倒掉雞油，倒入照燒汁煮至濃稠

5. 加入雞腿肉炒勻沾上照燒汁盛起，打上溫泉蛋，撒蔥粒和紅椒乾在表面便成。

雞件回鍋炒勻

沾上照烓汁後盛起，打入溫泉蛋便可

小貼士：

1. 溫泉蛋的做法是用1000mL大滾水混合200mL冷水，成大約70多度的水溫來浸熟溫泉蛋，浸蛋時加蓋可以保持溫度；請確保浸溫泉蛋的水能蓋過溫泉蛋；14分鐘後沖冷水停止溫泉蛋繼續烹煮。
2. 步驟3不用低筋麵粉沾雞件，可以用粟粉或生粉代替。