荷香銀魚仔蒸肉餅

早前買咗啲銀魚乾，諗住用嚟蒸餸時放入去一齊蒸，送飯一流～今晚買了免治豬肉，就用來蒸肉餅吧~加埋上次用剩了半張乾荷葉，一於做個荷香銀魚仔蒸肉餅lor~~~肉餅呢家嘢，真係點食都唔厭架～！

材料：

1. 免治梅頭豬肉............300g
2. 乾荷葉............1/2塊
3. 銀魚乾.............20g（多多益善，落多啲都可以呀）
4. 薑絲.............少許
5. 芫茜和蔥粒............適量

醃料：

1. 生抽.............1湯匙
2. 糖..............1/2茶匙
3. 紹興酒...........1/2茶匙
4. 生粉..........1茶匙
5. 水..............2湯匙
6. 白胡椒粉.........少許

做法：

1.　免治梅頭豬肉買返來下醃料攪勻醃30分鐘。

2.　銀魚乾浸水5分鐘瀝乾水份，在鍋中下少許油爆香。

3.　乾荷葉用熱灼軟，放在碟上備用。

4.　免治豬肉加入一半銀魚乾攪勻，鋪在荷葉上，表面鋪上另一半銀魚乾。

5.　包好荷葉，用牙籤固定，放入蒸籠加蓋，放在滾水中，中火蒸10分鐘。

6.　取出蒸籠，剪去多餘的荷葉，鋪上芫茜和蔥粒便成。

小貼士：

1. 肉餅不要鋪得太厚，否則中間會好難熟。如果鋪得太薄，蒸的時間要減少1-2分鐘。
2. 家中沒有蒸籠的話，可以直接用隔架，隔水蒸熟，用蒸籠可以令食物受蒸氣更平均。
3. 炒過的銀魚仔會更香更脆，想這道餸健康少油一點，可以省略。