簡易橙香小排 Pork Ribs with Orange Sauce

天氣熱～熱～熱！天熱的時候難免食慾不振，今晚來一道簡易的橙香排骨，鮮橙的顏色感覺充滿夏日氣息，橙汁酸甜減輕了排骨的油腻感，又多了一絲橙香，而且橙有豐富的維他命C，健康又美味，夏天熱到無胃口時，用它來送飯就最適合不過了！

材料：

1. 腩排..............500g
2. 橙..............1個
3. 蒜頭..............1個

醃料：

1. 生抽..............1湯匙
2. 糖..............1/2茶匙
3. 紹興酒..............1茶匙
4. 生粉（或粟粉）..............1/2茶匙
5. 麻油..............少許

橙香醬汁：

1. 橙..............1個（渣成橙汁）
2. 水..............1/4杯（~60mL）
3. 生抽..............2湯匙
4. 糖.............2湯匙
5. 橙果醬..............1湯匙
   橙皮茸..............1茶匙

做法：

1.　排骨買返來切小件，洗淨後吸乾水份，下醃料醃30分鐘。在鑊內下1湯匙油燒熱，放入拍扁了的蒜頭和排骨煎至金黃色。

排骨洗淨下醃料醃30分鐘

煎至兩面金黃色

2.　加入橙香醬汁料煮滾，加蓋轉中小火慢炆40分鐘，煮至收汁。

調好橙汁醬料

加入醬料煮滾

煮滾後轉小火慢炆40分鐘

3.　夾走蒜頭，加入新鮮橙肉炒勻，最後刨上橙皮作裝飾。

小貼士：

1. 排骨先煎香，再加汁料慢火炆煮，這個方法可以先煎封表面鎖住肉汁，再慢慢加熱煮至軟腍。
2. 每個橙的甜酸度都不一樣，可以先試味，若太甜可以加多一點生抽中和，太酸可以多加一點糖來平衡味道。