香草鹽焗蝦 Baked Shrimps in Herby Salt

我很喜歡食蝦～今晚來一點不同的鹽焗蝦，而且還加了各種香草入鹽中，焗出來的蝦更香！鹽焗蝦是利用鹽的高溫，鎖住蝦子的鮮甜！

這個做法不僅簡單，而且蝦子可以保留原汁原味～不用怕鹽焗蝦會太咸，因為蝦子有蝦殼的保護，鹽不會滲入蝦肉中，鮮甜美味一定會一試愛上，嚐多了清蒸白灼蝦，這個方法也不錯呀！

材料：

1. 蝦............半斤
2. 粗鹽............1包(約450g)
3. 八角............2粒
4. 月桂葉...........2塊
5. 黑胡椒粒............1茶匙
6. 檸檬角.............2個(半個檸檬再切一半)
7. 新鮮蕃茜............2束
8. 新鮮百里香...........2束
9. 蒜頭............4粒(去皮)

做法：

1.　蝦子買返來洗一洗，剪去蝦蘇，蝦腳和蝦槍。預熱焗爐220度。

剪去蝦蘇

剪去蝦蘇

剪去蝦槍

剪去蝦腳

2.　將所有香料和粗鹽攪勻，放入焗盤內，放入焗爐220度6分鐘焗出香味。

將所有香料和粗鹽放入焗盤攪勻

將所有香料和粗鹽，放入焗爐220度6分鐘

3.　取出焗盤，加入鮮蝦攪勻，令粗鹽蓋着蝦子，放回焗爐220度5分鐘便成。

加入鮮蝦入粗鹽蓋着蝦子，放回焗爐220度5分鐘

小貼士：

1. 鹽焗蝦一定要用上新鮮蝦，才夠鮮味呀！
2. 香料方面可以盡力找齊，不過少了其中一兩榚材料也沒有關係啊～
3. 黑胡椒粒可以用稍稍在矽板上敲碎，這樣黑胡椒的味道會更容易出來。不用黑胡椒粒也可以用黑胡椒碎，但分量就改做1/2茶匙，否則會太辣太嗆。