星洲麥皮蝦 Oatmeal Prawns

我去過新加坡2次，最欣賞的就是新加坡的街道很清潔，同埋新加坡嘅美食十分出名。海南雞飯，胡椒蟹，沙嗲等等都令人流哂口水，最喜歡的就是到新加坡的各個大排檔食嘢，最好食嘅都在那裡，總是大排長龍的！

麥皮蝦是在我第2次到新加坡旅行時才遇到的。當時我同朋友在去night safari 前，特登坐巴士到了一間大排檔食那兒的胡椒蟹，那兒好受歡迎，我哋去到5點半，足足等了一個多小時才有位子呢，那排檔牆上貼滿了老闆與名人的人合照，想必一定十分出名和好食。我哋本來只想點那兒有名的胡椒蟹，但店員說麥皮蝦也十分出名，好多人都會叫這道菜的，我哋就半信半疑的姑且點來試試。怎知，一試難忘！本身是不太喜歡食麥皮的人，估唔到這道麥皮蝦會咁好食，甜甜哋的，好開胃，加上麥皮又被炒到金黃香脆，真係意外地好食呢！

 

回到香港，上班返工生活食返香港美食家庭飯，都快要忘記曾經試過這道美食了。直至最近在街上經過一間星馬泰餐館，見到放在門外的菜譜有麥皮蝦這一道小菜，才想起它，心癢好想再食，與其在街外食，倒不如試試在家煮啦！

 



第一次煮好成功呀～我家老爺讚不絕口，連麥皮碎都一塊不剩呢！

 

材料：

1. 虎蝦............6隻
2. 蒜粒............4粒
3. 乾蔥............2粒
4. 指天椒............2隻
5. 生粉............2湯匙
6. 即食麥皮............6湯匙
7. 雞粉............1/2茶匙
8. 好立克............3湯匙
9. 鹽和白胡椒粉............適量

 

做法：

 

1. 蝦洗淨後剪去蝦槍和蘇，大蝦在背上劃一刀挑去蝦腸，下少許鹽和白胡椒粉醃30分鐘。蒜粒和乾蔥切粒，指天椒去籽木切粒。

 

2. 大蝦兩面撒上生粉，燒2湯匙熱油兩面煎至金黃色盛起待用。

 

 

3. 鍋內燒熱2湯匙油，先炒香蒜粒和乾蔥粒，再下指天椒炒出香味，下即食麥皮，好立克，雞粉和少許鹽同炒至麥皮金黃香脆，大蝦回鑊同炒即成。

 

 

 

小貼士：

1. 大蝦在背上切一刀可以令蝦醃的炒的更入味，更快熟。
2. 大排檔的大蝦都是油炸過的，在家煮可以健康啲，用半煎炸的方式煎香大蝦，減少油份，如果有airfryer仲可以放入氣炸鍋煮，更加免油健康！