2020年3月19日星期四

健康家常菜~玉子豆腐蒸水蛋 Steamed Egg Tofu Roll



大家喜歡吃玉子豆腐嗎?
會用來做什麼料理?
我喜歡玉子豆腐的滑嫩口感~
今次用來蒸水蛋,滑上加滑~
切一切,蒸一蒸,十分簡單
小朋友一定會喜歡呀!







材料:
  1. 玉子豆腐.........1條
  2. 雞蛋.........1隻
  3. 長蟹柳.........2條
  4. 毛豆.........15粒
  5. 鹽.........1/2茶匙
  6. 熟水.........適量

做法:

1. 毛豆下少許粗鹽(份量以外)拌勻,洗淨。煮滾一鍋水,放入毛豆水灼5分鐘。瀝乾水份,擠出毛豆仁備用。





2. 玉子豆腐切成10-12片,圍着碟邊,鋪在碟上。



3. 雞蛋打散,保留半邊蛋殼,加入3次半邊蛋殼的熟水和鹽,拌勻。蛋液過篩倒入玉子豆腐碟中。


4. 蟹柳斜切成8段,放在碟中間,排上毛豆仁。




5. 隔水蒸10分鐘即成。


小貼士:
  1. 蒸水蛋的比例是蛋:熟水 = 1:1.5,每隻雞蛋加入3次半邊蛋殼的熟水,這樣量最準確。
  2. 因為水蛋比較薄,所以不用蒸太耐。

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