鑄鐵鍋～免揉歐式麵包 Cast Iron Bread

昨晚等女兒睡着了，就去攪麵糰，放入雪櫃低溫發酵

今早要焗一焗，就完成這個免揉歐式包😆

超簡單，最重要是慳水慳力

絕對適合現在沒有太多時間搓麵包的我😁

見到這個橢形Staub鍋～

第1個想法就是做免揉式歐包！

不用費力搓麵糰，將所有材料一一攪拌

放入雪櫃低溫發酵過夜，焗出來香味天然

而且皮脆心軟，麵包超級濕潤

今日下午茶加一點車厘茄、菜葉和芝士，焗一焗就成了美味多士！

這個23cm橢圓形松露白Staub鍋開光✨

新色十分美麗又高貴🎀而家買松露白Staub鍋

仲會送同色葡萄牙造的陶瓷餐具，襯返一套呀😍

材料：

1. 法包粉....... 240g
2. 祼麥粉.........30g
3. 全麥粉........ 30g
4. 即溶快速酵母..... 1g
5. 鹽...... 6g
6. 水......... 225g

做法：

1. 將全麥粉和祼麥粉放在膠盒兩角，放入法包粉和鹽拌勻。加入既溶快速酵母拌勻。

2. 將粉類推到一邊，倒入清水，拌至完全沒有粉粒。

3. 抹平麵糰，蓋上膠盒放在室溫發酵2小時，放入雪櫃發酵過夜至2倍大。

4. 第2天取出麵糰，用膠刮刀舀起麵糰至中心位置，直到麵糰表面光滑。

5. 將麵糰倒入鋪了焗爐紙的鑄鐵鍋中，加蓋發酵至1.5倍大。

6. 預熱焗爐220°C。在麵糰表面撒上祼麥粉，用剪刀或利刀在中間剪開一條深1cm的刻痕。

7. 蓋上鍋蓋，放入焗爐220°C 15分鐘，小心取出鍋蓋，焗多220°C 15 - 20分鐘。

8. 取出鑄鐵鍋，將麵包倒出來在架上放涼，切件尸享用。

小貼士：
1. 我用的膠盒13x13x7cm大。
2. 可以改17cm橢圓形鍋或18cm圓形鍋，17cm橢圓形鍋烤出來麵包會比較高。
3. 放入雪櫃低溫長時間發，焗出來的麵包會更美味，麵包氣孔會更細密。