不會蒸到水汪汪。肉軟軟腍～蒸燒賣丸子

最怕蒸肉丸蒸完水汪汪～

蒸到一碟都係肉汁，肉丸吃落嚡口又乾身！

其實只要小技巧

加入生粉水攪至肉丸充滿水份

而且肉丸加入了蝦肉

一半拍成蝦膠，一半切細粒

令吃的時候不失蝦肉的彈牙口感！

燒賣皮剪成細絲條

放在上面就可以，簡單又方便

不用包來包去要造型

一碟蝦肉燒賣丸子就完成啦！

材料：
1. 免治豬肉......70g
2. 急凍蝦仁...... 70g
3. 燒賣皮...... 10塊
4. 粟米粒...... 適量

醃料：
1. 豉油...... 1/2茶匙
2. 鹽.......1/2茶匙
3. 糖...... 1/2茶匙
4. 胡椒粉...... 少許
5. 麻油...... 1/4茶匙
6. 生粉...... 2茶匙
7. 清水....... 2湯匙



做法：
1. 急凍蝦仁解凍，吸乾水份，一半用菜刀拍扁剁成蝦蓉，一半切細粒。

2. 免治豬肉和蝦仁攪勻，加入醃料拌至有黏性，醃15分鐘，分成10份。

3. 燒賣皮用廚剪剪成細條。

4. 雙手沾濕，取1份燒賣餡，搓成小丸子，放在鋪了煮食紙或大菜葉的碟子上。

5. 在小丸子上鋪上燒賣皮條，中間放上粟米粒點綴。

6. 煮滾一鍋水，隔水蒸10分鐘即成。

小貼士：

1. 燒賣皮可以在街市麵鋪或日資超市，如一田，Aeon或Apita超市買得到。
2. 沾濕雙手，可以防止餡料黐手。
3. 粟米粒要避開燒賣皮，插在肉丸上才不會掉下來。