2019年12月23日星期一

聖誕老人包 Santa Claus Bread


女兒愛吃麵包!
今年3歲,開始識得享受聖誕節🎄
一起做聖誕老人包包🎅
開心到不得😍





麵糰材料:
  1. 高筋麵粉............200g
  2. 砂糖............25g
  3. 鹽............3g
  4. 快速酵母............2.5g
  5. 奶粉............6g
  6. 蛋黃............1隻
  7. 水............110mL
  8. 無鹽牛油............30g
  9. 紅色食用色粉和竹炭粉........ 適量
鬍鬚皮材料:
  1. 低筋麵粉............50g
  2. 砂糖............40g
  3. 無鹽牛油........ 40g
  4. 全蛋............30g
  5. 杏仁粉......... 10g

鬍鬚皮做法:

1. 無鹽牛油在室溫放軟,加入砂糖拌勻。

2. 分2次加入蛋液攪勻,分成2份。

3. 加入已過篩的杏仁粉和低筋麵粉拌勻,放入擠袋,放入雪櫃雪1小時以上。


麵糰做法:

1. 除無鹽牛油以外,將所有材料搓至成糰,加入無鹽牛油搓至表面光滑。


2. 取90g麵糰加入適量紅色色素搓勻。分別放入大碗包保鮮紙進行第1次發酵至2倍大。


3. 取出排氣,紅色麵糰分成8份(約10g,帽子),滾圓,白色麵糰分成8份25g(臉)、8份2g(鼻子和帽頂)和8份5g(帽邊),全部休息10分鐘。


4. 取一份麵糰,放上紅色麵糰帽子、白色帽頂、白色帽邊和鼻子。進行第2次發酵40度20-25分鐘。




4. 預熱焗爐160度。擠上鬍鬚,用竹炭粉混和少許水,用筷子畫上眼睛,放入焗爐160度18-20分鐘即成。



小貼士:

  1. 為了保持紅色餅皮的鮮紅色,所以焗包的溫度比較低。
  2. 想鮮紅色更突出,可以加少許紅色食用色素入紅色餅皮。



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