在家碟頭飯～白咖喱香茅豬排飯 White Curry Pork Chop Rice

今日午餐碟頭飯～白咖喱香茅豬扒飯

大夫今日開始放大假，煮下碟頭飯～呢排啲新鮮豬肉好矜貴，絕對是貴價食材，要落足心機煮先對得住塊豬扒同埋我個荷包💸

這碟白咖喱豬扒～

完全附合煮飯媽媽的✨五大掃求✨

1️⃣不用白咖喱粉

2️⃣不加鬆肉粉、不油炸

3️⃣百份百沙嗲皇口味

4️⃣材料屋企樓下超市就買到

5️⃣送飯伴侶🤗

不用白咖喱粉都可以整到～用普通咖喱粉就得，味道一樣咁正！

全部材料喺樓下惠康超市買，香料就用超市的冬陰公包就好

唔洗四圍搵街市東亞香料～

冬陰公包內有齊香茅、南薑、檸檬葉

唔洗走去大街市搵香料！

最重要一點～就是送飯一流！

又香又好味！！

材料：

1. 新鮮豬排............3塊
2. 洋蔥............少許
3. 蔥花和炸乾蔥粒...........適量

醃料：

1. 香茅...........半支(切碎)
2. 南薑...........1片(切碎)
3. 魚露...........1茶匙
4. 豉油...........1/2茶匙
5. 糖...........1茶匙
6. 麻油...........少許
7. 生粉...........1/2茶匙

香料湯底材料：

1. 香茅...........2支（拍扁）
2. 南薑...........2塊（切片）
3. 檸檬葉.........2片（撕去中間葉莖）
4. 雞湯............1盒(細盒裝~250mL)
5. 水...........100mL

白咖喱材料：

1. 普通咖喱粉...........1湯匙
2. 香料湯底...........300mL
3. 橄漿............1罐(細罐裝~170mL)
4. 鹽...........1/2茶匙
5. 糖...........1/2茶匙
6. 生粉水...........2湯匙（水：生粉= 2：1）

做法：

1.　新鮮豬排用刀背拍鬆，加入醃料醃30分鐘。

2.　在小鍋中加入所有香料湯底材料，煮滾後，轉小火煮15分鐘至香料出味，備用。

3.　在平底鍋中下1湯匙油，加入咖喱粉炒出香味，加入香料湯底和椰漿煮滾，下鹽和糖調味，下生粉水埋芡，煮至濃稠。

4.　在平底鍋中下1湯匙油，抹走豬排上的香料，放入鍋中加蓋煎至兩面金黃（這塊豬扒0.5cm厚，每邊煎45秒）

5.　在碟中放上白咖喱汁，豬扒切件，放上生洋蔥卷，撒上蔥花和炸乾蔥碎即成。

小貼士：

1. 煎豬扒最緊要加蓋來煎，不要走肉汁，不用煎太耐，一般0.5~1cm豬扒，每邊煎45秒至1.5分鐘就夠。
2. 若不喜歡吃生洋蔥，可以在煮白咖喱汁，埋芡前，放入洋蔥一起煮熟。
3. 食譜中的香料全部來自超市中的冬蔭公包，不用四圍搵齊材料。
4. 咖喱粉和普通黃咖喱粉就可以，若找得到白咖喱粉，咖喱顏色會白一點，但其實味道一樣。
5. 食譜中的雞湯和椰漿份量都改良至用全罐或全盒份量，不會用剩一點點又浪費。