紅茶合桃粿麥包 Black Tea Walnut Rye Bread

最近有網友常常和我分享她的粿麥包，次次都整到鬼c咁靚🥖🥐🍞，攪到燒着咗我，心思思想整埋一份！

終於的起心肝拎返我個鋪滿🕸麵包機🕸出來，（👉生咗之後都未開過機👈）整咗這個【紅茶合桃粿麥包】。自己焗麵包，一定落足料，落勁多合桃、勁多餡。Home bakery永遠是最好味，就是這個道理！

材料：

1. 高筋麵粉…………80g
2. 低筋麵粉…………80g
3. 黑粿麥粉…………30g
4. 紅茶包…………1包
5. 快速酵母…………3g
6. 砂糖…………1湯匙
7. 細鹽…………2/3茶匙
8. 水…………90-100mL

餡料：

1. 合桃…………50g
2. 提子…………60g

做法：

1. 預熱170度，放入合桃焗7-10分鐘，放涼備用。

2. 將所有粉類材料，砂糖、細鹽和紅葉包的茶葉放入麵包機的內鍋，倒入水和快速酵母，放入麵包機中攪成麵糰，搓揉至有薄膜。

3. 取出麵糰，用麵棍搌平，放上提子和已烘烤過的合桃，包好滾圓，放回麵包機內進行第一次發酵（30-40分鐘）至2倍大。

4. 取出麵糰排氣，滾圓靜止10分鐘。切半，搓成長條，開口向下。

5. 在包上撒上少許高筋麵粉（份量以外），用小刀在包上劃上刀痕，放在溫暖處進行第2次發酵（10-15分鐘）。

6. 預熱焗爐200度。在包上噴上少許水，放入焗爐200度焗12-15分鐘便成。

小貼士：

1. 紅茶葉可以直接使用茶包，撕開茶包倒出來就用得，茶包的茶葉已經十分細碎，不用再磨碎。
2. 這個食譜焗出來的麵包會表面十分香脆，內裡軟綿。