粟米蝦仁扒豆腐 Cream Corn Shrimp and Tofu

呢個家常菜十分好下飯，送飯一流～

而且滑口又好味，小朋友都一樣會喜歡！

材料：

1. 急凍蝦仁............6-8隻
2. 盒裝蒸煮豆腐............1盒
3. 忌廉粟米............. 半盒
4. 雞蛋......... 1隻

醃料：

1. 鹽.............1/4茶匙
2. 胡椒粉.............少許
3. 蛋白.............2湯匙
4. 紹興酒.............1/2湯匙

做法：

1.　急凍蝦仁開背挑去蝦腸，下醃料醃15分鐘。

蝦仁開背

下醃料醃15分鐘

2.　盒裝豆腐倒在碟上，用小刀切片排好，隔水蒸或放入蒸爐蒸5分鐘，取出倒掉多餘的水份。

豆腐切片排好，蒸5分鐘，倒掉多餘的水份

3.　在鍋中下少許油，加入蝦仁炒至轉色，加入忌廉粟米和2湯匙清水煮滾。

炒至蝦仁轉色

加入忌廉粟米和2湯匙水

4.　打散雞蛋，倒入炒勻，淋在豆腐上即成。

打散雞蛋炒勻

最後淋在豆腐上

小貼士：

1. 醃料中蛋白可取自材料中的雞蛋，不用打2隻雞蛋。
2. 蝦仁加少許蛋白去醃，煎起會有少許脆皮效果。
3. 完成可以放少許飛魚籽在面。