燒汁蓮藕餅 Teriyaki Lotus Minced Pork

今晚整蓮藕餅，唔係傳統的將蓮藕切碎混入肉碎中，而係用原片蓮藕夾肉餅！咁樣不但可以食到啖啖肉餅，仲可以食到啖啖蓮藕，而且擺盤又好看！

材料：

1. 蓮藕…………1個
2. 免治豬肉…………300g
3. 蝦米…………1湯匙
4. 蔥花…………1湯匙

醃料：

1. 豉油…………1茶匙
2. 糖…………1/4茶匙
3. 紹興酒…………1茶匙
4. 生粉…………1茶匙
5. 水…………1/2湯匙
6. 油…………1/2茶匙

汁料：

1. 味醂…………1.5湯匙
2. 豉油…………1.5湯匙

做法：

1. 蓮藕洗淨，去皮切片。蝦米浸軟切粒。

2. 免治豬肉加入醃料攪勻，加入蝦米粒和蔥花拌勻。

3. 蓮藕片兩面沾上生粉。

4. 免治豬肉分成6份，搓成球狀，放在蓮藕片上，再放上另一塊蓮藕輕輕壓實。

5. 在鍋中燒熱油，放入蓮藕餅煎至兩面金黃。

7. 加入汁料煮滾，加蓋小火煮4-5分鐘，閧蓋煮至汁濃，翻動蓮藕餅沾上醬汁。

小貼士：

1. 蓮藕撲上生粉，會令肉餅黏在蓮藕上，不會掉出來。