最近在美國紐約城市新興了一款麵包的甜食，名叫Babka！這Chocolate Babka更被雜誌推薦為紐約最好吃的大理石麵包！～其實Babka並不難整，用麵包機就可以簡單做成！！
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紐約Breads Bakery的Choco Babka
(Photo from Google) |
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2016年最不容錯過的紐約美食
(Photo from Google) |
Babka是一款在中歐東歐流行的甜酵母蛋糕，每逢節日都會做來慶祝應節！這款Babka內裡塗了朱古力醬和朱古力碎，扭成麻花放入模具內，烤焗而成！
麵包材料：
- 高筋麵粉…………170g
- 低筋麵粉…………30g
- 無鹽牛油…………50g
- 細糖…………40g
- 細鹽…………1/2茶匙
- 全蛋+蛋黃+牛奶…………120g
- 快速酵母…………2.8g
- 朱古力粒…………80g
- 黃糖…………適量
朱古力醬材料：
- 70%烘焙用朱古力…………40g
- 可可粉…………2湯匙
- 砂糖…………20g
- 低筋麵粉…………5g
- 牛奶…………70mL
曲奇脆脆材料：
- 無鹽牛油…………10g
- 低筋麵粉…………15g
- 糖霜…………15g
- 細鹽…………少少
做法：
1. 製作朱古力醬：在小鍋內加入可可粉、砂糖、低筋麵粉和牛奶，中火慢慢攪拌至溶，一口氣倒入切碎的朱古力，轉小火煮1-2分鐘至完全混合，倒入大碗中放涼備用。
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| 粉類過篩加入牛奶和糖攪混 |
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| 朱古力醬放涼備用 |
2. 製作曲奇脆脆：無鹽牛油切成1cm粒，加入低筋麵粉、糖霜和細鹽，用手指搓勻成粗粒，放入雪櫃備用。
3. 製作麵包糰：除快速酵母以外，將所有材料放入麵包機內，快速酵母放入自動投入箱，加蓋選擇“基本麵包”程式（程式 1）和有聲響的"葡萄乾"功能，按開始。
4. 約90分鐘之後（即發酵前），麵包機會發出聲響。在工作枱撒上少許高筋麵粉，立即取出麵糰，用麵棍將麵糰搌成40x18cm長。
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| 用麵棍將麵糰搌成40x18cm長 |
5. 在麵糰上撒上黃糖，塗上朱古力醬，平均鋪上朱古力粒，由下向上捲上，用刀子打長切開麵包棒，"X"擺放兩條麵糰，然後上下交錯扭成麻花。
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| 撒上黃糖和塗上朱古力醬 |
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| 撒上朱古力粒粒 |
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| 由下捲上 |
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| 上打横切開一半 |
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| "X"擺放兩條麵糰 |
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| 上下交錯扭成麻花 |
6. 將麵糰捲好放入麵包機內鍋，在表面撒上曲奇脆脆，放回麵包機，繼續發酵麵包的程序，到再次響機即烘烤麵包完成。
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| 將麵糰捲好放入麵包機內鍋 |
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| 在表面撒上曲奇脆脆 |
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| 烘烤完成的麵包 |
小貼士：
- 可以用Nutella 朱古力醬來代替內餡。
- 可以自行加入烘烤過的果仁，如合桃
- 不用麵包機，用焗爐焗200℃ 19-21mins
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