非常簡易宴客菜：啤酒鴨配北京摩摩餅 Beer Braised Duck

這個啤哂鴨做法十分簡單，而且十分美味！！！！加上自家做的摩摩，即是北京薄餅，包鴨肉一齊食，真是食唔停口呀～啤酒鴨這個聽起來是很難，因為要烹鴨，感覺就已經十分困難，但烹煮啤酒鴨的材料也只有5種，十分簡單，在家也能煮出酒樓水準的菜式，宴客也不失禮呀！

自從上個月邀請了老爺奶奶到新屋來作客，煮了一桌子的菜給他們吃，自家的媽媽就一直嚷着要上來，煮一頓更豐富的冕餐給她食......好吧好吧！～今晚就約了自家爸媽上來，做了大餐，一起吃個飽吧！～

啤酒鴨的材料就只有咁簡單

啤酒鴨材料：

1. 鴨...............1隻
2. 醬油/豉油.............1碗
3. 黃糖...............1碗
4. 青島啤酒.............1支(大玻璃裝-請看圖)
5. 青蔥...............2束
6. 蒜頭...............4-5粒(拍扁)
7. 薑片...............2片

北京摩摩餅材料：

1. 中筋麵粉.............150g
2. 暖水............80mL (約70度)
3. 細鹽...........少許
4. 橄欖油.............1茶匙

啤酒鴨做法：

1.　鴨買的時候，可以請老闆代為斬去鴨腳和鴨頭頸，如不喜歡鴨屁股，也可以請老闆代為斬去。買返來之後，將鴨內外洗淨，用廚房紙抹乾。

2.　準備好材料後，在鍋中加少許油，炒香薑蔥蒜，倒入醬油/豉油，黃糖和1支啤酒大火煮滾。

鍋中加少許油，炒香薑蔥蒜

倒入醬油/豉油，黃糖和1支啤酒大火煮滾

3.　輕手放入原隻鴨，用中小火加蓋炆煮鴨隻10-15分鐘，之後將鴨翻面，繼續加蓋煮10-15分鐘，不停重複炆煮鴨共45-50分鐘。

輕手放入原隻鴨

用中小火加蓋炆煮鴨隻，每10-15分鐘翻面一次

4.　之後開蓋煮鴨20分鐘至汁料濃稠(同樣每10分鐘翻面一次)便成。取出啤酒鴨斬件，或＂片＂出鴨肉片包着摩摩，青瓜絲和韮黃一同享用。

開蓋煮鴨20分鐘至汁料濃稠

北京摩摩餅做法：

1.　中筋麵粉放入碗中，加細鹽，橄欖油和溫水攪拌，再用手搓至表面光滑，蓋上濕布靜待鬆弛30分鐘。



中筋麵粉放入碗中，加細鹽，橄欖油和溫水攪拌

用手搓

用手搓成麵團至表面光滑

蓋上濕布靜待鬆弛30分鐘

2.　將麵團分成8份，用麵棍搌平，愈薄愈好。

將麵團分成8份

用麵棍搌平，愈薄愈好

3.　平底鍋內不用加油，直接放入鍋內烘烤至兩面上色和膨脹便成。

平底鍋不用加油，放入鍋中烘烤

烤至上色和膨脹起來便成

小貼士：

1. 啤酒鴨就這麼一點材料就可以煮成，想要啤酒鴨增添多一點風味，可以加入月桂葉，香葉，肉桂枝，五香粉等一同烹煮會更香。
2. 我不會剁鴨，所以我就學似片皮鴨一樣，將鴨肉切片出來，連同鴨肶鴨翼一同上碟，夾着摩摩，青瓜絲和韮黃一同食。
3. 煮好的啤酒鴨汁料不要倒掉，可以一同盛上碟來作拌鴨沾醬。