夏日泰式菠蘿炒飯 Thai Style Pineapple Fried Rice

炎炎夏日，呢個星期真係好熱，話咁快又到夏天啦，呢幾日去超級市場，發現多了不少夏天當造的生果，例如啤梨，榴蓮和菠蘿。菠蘿有消暑的功效，除此之外，它更有另一個好食法，就是泰式菠蘿炒飯～
這個泰式菠蘿炒飯看似複雜，要原個菠蘿上枱，其實很容易做的！

材料：
1. 菠蘿（小）…………2個
2. 冷飯…………2碗
3. 蝦…………15隻
4. 芥蘭頭…………3條
5. 雞蛋…………1隻
6. 腸仔或午餐肉…………半罐
7. 蒜頭…………2粒
8. 紅蔥頭…………3粒
9. 豬肉鬆…………適量
10. 腰果…………20g
11. 魚露…………1/2湯匙
12. 黃薑粉…………1/2湯匙
13. 咖喱粉…………1/2湯匙
14. 鹽和胡椒粉…………少許

做法：

1. 將菠蘿打直切去1/3，留頂作蓋，菠蘿果肉用小刀和匙羹刮出後，切小粒浸鹽水半小時。

2. 蒜頭，紅蔥頭和腸仔切粒，芥蘭頭切粒後用水灼2分鐘，蝦去腸後用鹽，胡椒粉和少許白酒醃10分鐘。

3. 熱鑊下油，炒香蒜粒和紅蔥頭粒，加入香腸仔和蝦炒熟盛起。

4. 同一隻鑊下打散的蛋炒至半熟，加入冷飯，炒至金黃，把飯撥到鍋邊，中間下油，加入咖哩粉和黃薑粉炒香，再炒飯。

5. 腸仔，芥蘭和蝦回鑊同炒，加入魚露，鹽和胡椒粉調味。

6. 最後倒入籂乾的菠蘿，熄火加入腰果和豬肉鬆，放入菠蘿內加上菠蘿蓋便成。

小貼士：

1. 浸過淡鹽水的菠蘿味道會更甜。
2. 以上炒飯的食材可隨個人喜好加減，其他材料如雞肉，青豆，其他海鮮等都可自由配搭。
3. 炒飯盛入菠蘿後，可原個菠蘿放入焗爐焗5分鐘，令炒飯更入菠蘿味。
4. 刮出菠蘿後，菠蘿會繼續出水，用紙巾印乾底部的菠蘿水才好放入炒飯。