我的自家西班牙海鮮飯

上星期日在時代廣場睇了3位型廚煮西班牙飯，

2日後我就迫不及待要煮一次。

之前我煮Spanish seafood paella 都要用26cm buffet的，

但對2人份量來說，26cm 太大了，

要不就煮太多，食唔哂，

還是煮剛好2份量飯，飯太薄，好像pizza一樣……

試過用22cm round 煮剛好，

但西班牙海鮮飯就應該用扁平pan來煮才對嘛！

據說Spanish seafood paella是每家星期日家庭聚會時，

煮一大pan飯來做午餐，因為星期日係休息日，大家都太懶，

就想出這個大鑊飯菜色，可以足夠一家人食飯。

每家每戶都有自家的西班牙海鮮飯食譜，

有自己喜歡的材料、味道，加加減減的有獨一無二的味道。

而我的自家口味，當然也是經過多次試煉而成嘅結果。

今次讓我分享一下我的食譜。

材料：

1，大蝦…………2隻

2，蜆…………10隻

3，意大利米…………200g

4，雞湯…………550ml

5，紅椒…………半個

6，洋蔥…………半個

7，蒜頭…………3粒（切片）

8，煙肉粒…………50g

9，Spanish baby chorizo…………2條

10，Saffron…………少許（用少許水浸一會）

11，Parsley碎 …………適量

12，檸檬…………半個

做法：

1，洗淨蝦及蜆吐沙，baby chorizo，煙肉，洋蔥及紅椒切粒備用。

2，Buffet下橄欖油燒熱，放chorizo及煙肉粒炒大概10mins。

3，當chorizo炒至上色，下洋蔥，蒜片及紅椒炒勻，加適量鹽，黑胡椒及saffron調味，炒至蔬菜變軟。

4，加入意大利米炒至半透明後，加入450ml雞湯煮滾，調至中小火煮大概15mins。

 

5，攪拌意大利米令中間及鍋邊的米都平均受熱煮熟，加入蜆及大蝦和剩餘雞湯，加蓋煮至蜆開口及大蝦變紅色。

6，扔掉閉口的蜆，撒上parsley碎及檸檬即成！

Remarks：

1，海鮮可以自己加減，例如魚，帶子，魷魚等等。

2，雞湯有分有鹽無鹽，如用有鹽雞湯，調味料可減少些。

3，有些食譜會加入罐頭蕃茄，油浸甜椒，青豆等的食材，大家喜歡食的可以加入同煮。

煮好了～2人份嘅西班牙海鮮飯用LC 22cm buffet，

真係好靚呀！擺好餐具先～

家中大夫出來一打開煲蓋，見到之後雙眼即刻發光發熱，

迫不及待就開動食到停唔到口～～

當晚還煮了芝士焗茄汁肉丸！