臘味韮菜煎餅

 

平時的韮菜煎餅加蝦米、櫻花蝦，

韓式的韮菜餅加海鮮～

今晚來一點不同的，加了中國香腸！

中國香腸=臘腸臘肉

加了臘味的韮菜餅更香更美味，不沾醬汁也好夠味！

材：（26cm煎餅1個）

1. 中筋麵粉.............65g
2. 雞蛋...........1隻
3. 溫水..........75ml
4. 鹽...........1/4茶匙
5. 韮菜.............1大把
6. 臘腸/膶腸...........1條
7. 臘肉............1塊（5cm）

香醋沾汁：

1. 鎮江醋......... 1茶匙
2. 豉油........ 1/2茶匙
3. 糖....... 1/2茶匙
4. 水......... 1茶匙
5. 麻油.......... 少許

做法：

1. 中筋麵粉過篩一次，加入鹽伴勻。韮菜切去頭尾，洗淨。韮菜和臘味切碎。

2. 加入雞蛋和溫水拌至完全沒有粉粒。

3. 加入韮菜和臘味粒拌勻。

4. 在鍋中下1湯匙油，倒入韮菜麵糊，中火煎至香脆。

5. 反面，煎至另一面金黃香脆，切件上碟，攪勻香醋沾汁至糖溶，或伴辣椒醬一起享用。

小貼士：

1. 可隨意加入章魚粒、蔥花等煎成薄餅。
2. 可以利用鍋蓋反轉薄罉，大小剛剛好。