北海道鱈場蟹～一蟹４食

 

每次見到鱈場蟹都買一隻回家

狠狠地在廚房煮返一餐鱈場蟹大餐！

今日終於訂了一隻北海道鱈場蟹回家～

首先，給女兒上一下生物科研究一下隻蟹

點知女兒話隻蟹太大隻，佢好驚呀！

勉強給我影了一相就唔敢再行近隻蟹😆😂

煮蟹的方法有好多，諗咗好耐點煮隻蟹好

最後決定一蟹四吃這樣煮～

因為兩邊蟹腳比較多，所以一半用來蒜蓉粉絲蒸

一半用來放湯煮豆腐菜煲！

蟹身好多肉！蟹肉一梳梳，吃落啖啖肉，好過癮😆

蟹蓋的膏唔好浪費～用來炒飯最正😆

🦀北海道鱈場蟹之一蟹四吃🦀

蒜蓉粉絲蒸蟹腳

蛋花蟹腳豆腐煲

上湯牛油炒蟹身

蟹蓋炒飯

1. 蒜蓉粉絲蒸蟹腳

材料：

1. 蟹腳...........10隻=
2. 粉絲...........1個
3. 清水/上湯.........適量
4. 蒜蓉醬...........適量
5. 蔥花、炸金蒜粒、熟油...........適量

做法：

1.　粉絲用熱水/上湯浸軟（約10分鐘），加入2茶匙蒜蓉醬和1茶匙炸金蒜粒拌勻，放在碟上。

2.　放上蟹腳，在蟹腳上塗上適量蒜蓉醬，隔水中火蒸7分鐘。

3.　撒上蔥花、炸金蒜粒，淋上熟油即成。

小貼士：

1. 蒜蓉醬可以在普通超市買得到，蒜蓉醬已經調味，直接用就得。
2. 粉絲可以浸上雞，會更美味。

2. 蛋花蟹腳豆腐煲

材料：

1. 蟹腳...........10隻
2. 豆腐...........1磗
3. 雞蛋.......1隻
4. 菜芯苗..........7棵
5. 雞湯..........200mL
6. 清水..........200mL

做法：

1.  豆腐切件，菜芯苗洗淨。在鍋中下少許油，加入蟹腳煎至上色，盛起。

2.　鍋中加入雞湯和清水煮滾，加入豆腐、菜芯苗和蟹腳中火煮3分鐘。

3.　熄火，淋上蛋液即成。

小貼士：

1. 　可以改用冬瓜來煮湯底，更清甜。

3. 上湯牛油炒蟹身

材料：

1. 蟹身...........1隻
2. 洋蔥...........半個
3. 乾蔥頭...........1粒
4. 蒜頭...........1粒
5. 無鹽牛油...........15g
6. 雞湯...........200ml
7. 鹽...........1/4茶匙＋1/4茶匙
8. 胡椒粉.......少許
9. 生粉...........1/2茶匙
10. 清水...........1湯匙

做法：

    

1.  洋蔥、乾蔥頭和蒜頭切碎。蟹身隔乾水份，下鹽和胡椒粉調味，撲上薄生粉。

2. 在鑊中燒熱油，半煎炸蟹身至半熟，或放入氣炸鍋200度7分鐘。　

3. 在鑊中煮融牛油，炒香洋蔥、乾蔥和蒜粒，加入雞湯和鹽煮滾，加入蟹身，加蓋煮1分鐘。

4. 加入生粉水煮到汁濃炒勻即成。

小貼士：

1. 用氣炸鍋焗蟹身會健康一點，冇咁油膩。

4. 蟹蓋炒飯

材料：

1. 蟹蓋.............1個
2. 冷飯.............3碗
3. 雞蛋.............1隻
4. 䜶油/鹽............1/2茶匙
5. 蔥花.............適量
6. 飛魚籽.............適量

做法：

    

1. 蟹蓋和蟹膏隔水蒸8分鐘。用湯匙刮出蟹膏備用。

2. 在鑊中燒熱油，加入一半蛋液炒到半熟，炒散冷飯。 

3. 加入剩餘蛋液炒成蛋炒飯，加入蟹膏炒勻。

4. 下豉油調味，加入蔥花炒勻。將炒飯盛在蟹蓋上，放上飛魚籽即成。

小貼士：

1. 劏蟹的時候，蟹身會有些蟹膏掉出來，不要浪費，收集所有蟹膏來煮個蟹膏炒飯超美味！