糖醋茄子炒蝦仁

 

這道菜是我最常煮的家常菜！

醬汁酸酸甜甜，小朋友一定喜歡～

用來送飯一定吃得好滿足！

材料：

1. 茄子（幼）..........3條
2. 急凍虎蝦仁............10隻
3. 乾蔥.........3粒
4. 蒜頭.........2粒
5. 蔥花........適量

醃料：

1. 鹽.......1/2茶匙
2. 胡椒粉........少許

汁料：

1. 茄汁..........2湯匙
2. 白醋..........1茶匙
3. 糖........1湯匙
4. 清水.........2湯匙
5. 生粉.........1茶匙

做法：

1. 急凍蝦仁解凍，開背去腸，吸乾水份，下醃料醃10分鐘。乾蔥和蒜頭切碎。茄子切粒。

2. 在鍋中燒熱1湯匙油，將茄子煎至焦香。

3. 同一鍋內，加入蝦仁炒至半熟。

4. 同一鍋內下少許油，爆香乾蔥和蒜粒，加入醬汁煮熟。

5. 當醬汁煮濃，加入茄子和蝦仁炒勻。最後撒蔥花炒勻即成。

小貼士：

1. 茄子不要預先切好，好易變黑，想煎前先切。
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