蜂蜜提子麵包 Honey Raisin Bread

近日整理廚房用具，搵返個1斤方包模出土文物出來~
好耐冇用，就來做1斤方包吧！

雖然家有廚師機，都唔可以冷落我部麵包機嘅～

材料：（1斤長方形模）

1. 高筋麵粉..............300g
2. 即溶快速酵母..............3g
3. 鹽..............5g
4. 砂糖..............5g
5. 蜜糖..............20g
6. 無鹽牛油..............20g
7. 全蛋..............60g
8. 水..............150-160g
9. 提子乾..............150g

做法：

1.　提子乾隔水蒸4分鐘，蓋上濕布保持濕潤。無鹽牛油回室溫。蜜糖和水拌勻。

2.　除無鹽牛油以外，將所有材料搓勻成糰，加入無鹽牛油搓至表面光滑，加入提子乾搓勻，進行第1次發酵至2倍大。

3.　取出麵糰，排氣滾圓，休息15分鐘，取出用麵棍搌平，折3下。

4.　轉90度，捲起來，放入模具內，進行第2次發酵40度20-25分鐘。

5.　預熱焗爐200度。將麵糰中間剪開，放上牛油（份量以外），放入焗爐200度25分鐘即成。

小貼士：

1. 提子乾放入麵包中發酵，可以先蒸熱至濕潤，以免發酵時吸走麵糰中的水份，影響發酵。
2. 用多士爐烘香提子包，配蜜糖和果仁享用更美味。