原味和朱古力鳥結糖［棉花糖版］Milk and Chocolate Nougat

又到了一年一度的鳥結糖的季節😊

每逢年尾，都會摩打手咁整鳥結糖～

呢個食譜超簡易

材料只有棉花糖、牛油、奶粉和果仁

可以大量製作送給親朋好友😁

上年整咗抹茶和紫薯味鳥結糖大獲好評

今年再接再厲

整多啲不同口味配搭

實有一款啱妳口味😜！

今日先做原味和朱古力味～

加入開心果和士多啤梨乾
已經好味到不得了😊

大家都試吓！

紫薯和抹茶鳥結糖食譜👇🏻👇🏻
https://goo.gl/4Bpc9g

原味鳥結糖材料：

1. 棉花糖............150g
2. 全脂奶粉............110g
3. 無鹽牛油............60g
4. 士多啤梨乾............40g
5. 開心果............100g

朱古力鳥結糖材料：

1. 棉花糖............150g
2. 全脂奶粉............100g
3. 無鹽牛油............60g
4. 58％朱古力............20g
5. 可可粉............10g
6. 原粒杏仁............150g
7. 紅莓乾............60g

預備：

1. 未烘烤的果仁可以放入焗爐150°C 10-15分鐘
2. 士多啤梨乾太大顆，可以切細一點，但原粒士多啤梨乾做出來會比較漂亮，可以選小一點的來做。

原味鳥結糖做法：

1. 無鹽牛油放入易潔鑊，開最小火煮融，加入棉花糖煮溶。

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2. 一口氣加入奶粉拌勻，熄火後加入所有乾果和果仁拌勻。

**若這個時候的棉花糖變黃有焦，是火力太大；若鳥結糖開始變硬，還未拌勻果仁，可以戴上手套，用手搓勻。

3. 取出牛扎糖，戴上手套趁熱搓幾下，放在焗爐紙上壓平，整形。

**趁熱搓幾下，可以增加煙靭度，但不要搓太耐，會變硬難整形。

4. 待1、2小時完全放涼，用利刀切件。

**切件的時候，用利刀（最好用麵包刀）來回鋸，不要一刀切，否則糖會變形。

朱古力鳥結糖做法：

1.  基本上做法和原味一樣，先開最小火煮溶無鹽牛油，加入棉花糖和朱古力粒煮溶。

2. 可可粉和奶粉半勻，一口氣加入棉花糖中拌勻，熄火。

3. 加入開心果仁和紅莓乾拌勻，或戴上手套搓勻。

4. 趁熱用手搓幾下，放在焗爐紙上壓平整形。

5. 待1、2小時完全放涼，用利刀切件即成。

小貼士：

1. 完成鳥結糖可以用焗爐紙包好，或者用食用糯米紙貼着底面防黏。
2. 果仁或軟果可以自由配搭，用芒果乾、合桃、Oreo等都可以。