2018年1月3日星期三

【不用牛油!!】玫瑰蘋果乳酪鬆餅 Apple Rose Yogurt Muffin


又到蘋果的季節!來做蘋果的甜品吧~將蘋果排成玫瑰花,坐在鬆餅上,睇見都想咬一啖!


今次的食譜不用牛油,用植物油來代替更健康~鬆餅加入新鮮蘋果和合桃,味道香濃,與蛋糕中的乳酪十分合襯!


材料:(可做6個)
  1. 雞蛋............2隻
  2. 糖............80g
  3. 植牛油(芥花籽油)............80g
  4. 普通乳酪............100g
  5. 低筋麵粉............150g
  6. 泡打粉............1茶匙
  7. 合桃............20g
玫瑰蘋果材料:
  1. 紅蘋果............2個
  2. 檸檬汁............2湯匙
  3. 糖............1湯匙



做法:

1. 蘋果切開4份,取出果核,切成薄片。加入檸檬汁和糖拌勻,放入微波爐600W(中火)加熱5分鐘,或放入鍋中煮至蘋果片變軟。



2. 取出瀝乾水份。將10片蘋果一字排開,並每端重疊一半,然後捲成玫瑰蘋果,共做6個。


3. 雞蛋用手動打蛋器打散,加入糖攪勻。


4. 加入乳酪拌勻。


5. 加入植物油(芥花籽油)攪勻。


6. 低筋麵粉和泡打粉過篩,一口氣加入蛋糊中,用膠刮刀拌勻。


7. 加入剩餘的蘋果片和烘烤過的合桃在鬆餅糊中,拌勻。


8. 將鬆餅糊放入鬆餅杯中至8分滿,放上玫瑰蘋果花。



9. 預熱焗爐180度。放入焗爐180度30分鐘,用牙籤刺入鬆餅,取出沒有沾上未熟鬆餅糊便可。

10. 放涼後,撒上糖霜做裝飾便成。



小貼士:
  1. 鬆餅糊不要裝得太滿,否則玫瑰蘋果會脹起掉出來。
  2. 加了檸檬汁的蘋果片不會變锈色,所以不能省!
  3. 合桃預先用白鑊炒香,或放入焗爐180度烘烤6-8分鐘至香脆。

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