2018年1月12日星期五

[ 自家製日式拉麵 ] 黑煻豬軟骨拉麵 Japanese Brown Sugar Pork Tender Bone Ramen


呀媽喺Yata大減價買咗支日本鰹魚鮮味汁返嚟俾我~話好抵冇味精色素防腐劑就受氹買咗2支

今日用嚟炆【日式黑糖豬軟骨】,一支攪掂和風口湯汁~
豬軟骨炆到半透明,再炆耐啲連骨都起埋膠

湯汁夠鮮甜~用嚟送飯放湯做拉麵湯底掂👍
自製豬軟骨拉麵似模似樣!

材料圖


豬軟骨材料:
  1. 豬軟骨.............700g
  2. 大阿蘇鰹魚鮮味汁.............200mL
  3. 薑.............2片
  4. 蒜頭.............2粒
  5. 味醂.............3湯匙
  6. 黑糖.............4湯匙
  7. 水.............300mL
拉麵材料:
  1. 日式拉麵.............1個
  2. 粟米.............2湯匙
  3. 青菜.............2-3棵

做法:

1. 煮滾一鍋水,放入豬軟骨飛水5分鐘,然後用清水洗去雜質。

豬軟骨飛水5分鐘

用清水洗去雜質

2. 在鍋中加入所有調味料煮滾。

加入所有調味料煮滾

3. 放入豬軟骨大火煮滾,之後轉中小火炆煮2小時至軟腍。

大火煮滾

轉中小火炆煮2小時

豬軟骨軟腍入味

4. 煮熟拉麵。取2-3勺炆豬軟骨的湯汁加入適量滾水做湯底,放入拉麵、豬軟骨、粟米和青菜便成。
取2-3勺炆豬軟骨的湯汁加入適量滾水做湯底

放入拉麵、豬軟骨、粟米和青菜


小貼士:
  1. 炆煮好的豬軟骨可以放入雪櫃冷藏,食的時候才取出加熱,用來伴麵伴飯都好方便好味。
  2. 鰹魚鮮味汁已經有鰹魚湯底,十足和風口味,不用自製日式湯底好方便。

沒有留言:

發佈留言