[ 自家製日式拉麵 ] 黑煻豬軟骨拉麵 Japanese Brown Sugar Pork Tender Bone Ramen

呀媽喺Yata大減價買咗支日本鰹魚鮮味汁返嚟俾我～話好抵冇味精色素防腐劑就受氹買咗2支

今日用嚟炆【日式黑糖豬軟骨】，一支攪掂和風口湯汁～

豬軟骨炆到半透明，再炆耐啲連骨都起埋膠

湯汁夠鮮甜～用嚟送飯放湯做拉麵湯底掂👍

自製豬軟骨拉麵似模似樣！

材料圖

豬軟骨材料：

1. 豬軟骨.............700g
2. 大阿蘇鰹魚鮮味汁.............200mL
3. 薑.............2片
4. 蒜頭.............2粒
5. 味醂.............3湯匙
6. 黑糖.............4湯匙
7. 水.............300mL

拉麵材料：

1. 日式拉麵.............１個
2. 粟米.............2湯匙
3. 青菜.............2-3棵

做法：

1.　煮滾一鍋水，放入豬軟骨飛水5分鐘，然後用清水洗去雜質。

豬軟骨飛水5分鐘

用清水洗去雜質

2.　在鍋中加入所有調味料煮滾。

加入所有調味料煮滾

3.　放入豬軟骨大火煮滾，之後轉中小火炆煮2小時至軟腍。

大火煮滾

轉中小火炆煮2小時

豬軟骨軟腍入味

4.　煮熟拉麵。取2-3勺炆豬軟骨的湯汁加入適量滾水做湯底，放入拉麵、豬軟骨、粟米和青菜便成。

取2-3勺炆豬軟骨的湯汁加入適量滾水做湯底

放入拉麵、豬軟骨、粟米和青菜

小貼士：

1. 炆煮好的豬軟骨可以放入雪櫃冷藏，食的時候才取出加熱，用來伴麵伴飯都好方便好味。
2. 鰹魚鮮味汁已經有鰹魚湯底，十足和風口味，不用自製日式湯底好方便。