泰式紅咖喱炒蜆 Stir Fry Red Curry Clams

有朋友仔inbox問我啲不銹鋼鑊用成點～好用呀！燒熱個鑊，轉返中火，就一路keep住有大火效果，傳熱快好夠🔥🔥

初初用嘅時候都勁驚痴底，不過用落真係好順手👍，煎魚炒肉零痴底，最成功係用平底鍋煎多春魚都得咗😆

噚晚買咗2斤新鮮蜆🐚，用紅咖喱快手炒～勁惹味😋，2個人食哂連鑊底汁都唔放過！～而家炒有殼海鮮唔怕刮花個鍋甩塗層！

材料：

1. 新鮮蜆…………2斤
2. 蒜頭…………2粒
3. 紅蔥頭…………1粒
4. 檸檬葉……2塊
5. 紅椒絲…………1隻
6. 九層塔…………1大把

調味醬料：

1. 紅咖喱醬…………1.5湯匙
2. 魚露…………1茶匙
3. 椰糖…………1/2茶匙
4. 椰漿…………1/2罐（80ml)
5. 雞湯…………1/2罐（80ml)

做法：

1. 新鮮蜆洗淨，放入滾水煮2分鐘至剛開口。盛起沖洗乾淨沙粒。

2. 燒熱2湯匙油，爆香蒜粒、紅蔥頭粒和檸檬葉。

3. 加入紅咖喱醬炒香，下椰醬和雞湯煮成醬汁。

4. 放入開口的大蜆炒勻，下魚露和椰糖調味。

5. 加入紅椒絲和九層塔炒勻便成。

小貼士：

1. 我用藍象紅咖喱醬，好味又惹味。
2. 用不銹鋼鑊炒蜆，唔怕甩塗層。