2017年1月4日星期三

珍珠糯米丸子 Steamed Glutinous Rice Meat Ball


前2天,陪月姨姨煮了糯米丸子,說糯米可以補氣,對勞累過度的人非常好。想不到坐月期間也可以食到好味的糯米丸子,心想自己也好耐冇蒸過這一道餸菜!~



坐月的一個月中,有大夫和陪月姨姨幫忙,所有事情都輕鬆好多。陪月姨姨一日煮2餐,我不用煩惱要張羅午飯晚餐的事,家務又有大夫一起分擔,坐月在家都唔太辛苦~

陪月姨姨做的糯米丸子

今日天氣凍冰冰,突然想起這個糯米丸子,就動手來做!~


材料:(可做10-12粒)

  1. 免治豬肉………160g
  2. 冬菇…………3朵
  3. 馬碲或蓮藕…………3-4顆/片
  4. 糯米…………50g
  5. 荷葉…………1塊
  6. 杞子…………10-12粒
醃料:
  1. 生抽…………2茶匙
  2. 細糖…………1茶匙
  3. 蠔油…………1茶匙
  4. 紹興酒…………1茶匙
  5. 生粉…………2茶匙

做法:

1. 糯米浸清水3小時,加入少許鹽攪勻,隔水備用。


2. 荷葉用滾水灼1分鐘至軟,鋪在蒸籠的底部,塗上少許油。




3. 剁碎冬菇和馬碲,加免治豬肉和醃料,順時針攪勻,續少加入2湯水打至起膠。



4. 取豬肉搓成小丸子,放在濕糯米上滾動,沾上糯米。



5. 將糯米丸子放在荷葉蒸籠上,放上杞子粒,隔水蒸17分鐘便成。





小貼士:
  1. 糯米一定要先浸水,浸透後才會蒸出軟糯的米粒。
  2. 荷葉塗油可以防止黏底。
  3. 豬肉丸子可以加入其他餡料,如粟米粒、豆腐等。

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