薑黃咖喱雞肉飯 Turmeric Curry Chicken Rice

這個薑黃咖喱雞肉飯，加入了印度最常用的薑黃粉和咖喱粉，為平淡的白飯加添南洋風味～再加入八角、肉桂棒和月桂葉作香料一同煮飯，香味更濃！～

Coconut Matter特地送了一瓶椰子油給我，先用椰子油來爆香香料，令香料的氣味完全散發出來～為這鍋薑黃飯更香、更具風味，食唔停口呀！～

特香椰子油!!!!

Wild Coconut Oil裡面的月桂酸成分有抗菌抗病毒功效，富椰香味，適合用作高温烹調，也可外用，用來潤手塗在皮膚上。

用椰子油來爆香香料十分重要

材料：（2人份）

1. 無骨雞腿肉………1塊
2. 洋蔥…………半個
3. 蒜頭…………3粒
4. 白米…………1杯
5. 水…………1.1杯
6. 車厘茄……………5粒
7. 芫荽…………少許

香料調味料：

1. 薑黃粉…………2茶匙
2. 咖喱粉…………2茶匙
3. 八角…………1粒
4. 肉桂棒…………半枝
5. 月桂葉…………1片
6. 鹽…………1/2茶匙
7. 椰子油…………2湯匙

做法：

1. 雞肉切小件。洋蔥切絲，蒜頭切末，車？里茄切半。白米洗淨隔乾水份。

2. 在鍋內下少許椰子油，加入雞件煎至兩面金黃色，盛起。

先煎雞皮

煎至金黃色

3. 同一鍋內，加入蒜粒和洋蔥絲炒出香味，倒到一邊，加入少許椰子油，放入八角、肉桂條、薑黃粉和咖喱粉爆出香味。

炒香蒜粒和洋蔥絲

加入椰子油爆香香料

4. 將雞肉回鍋，加入白米炒勻。倒入水份，煮至水滾，加入香葉、鹽和車厘茄攪拌。

加入雞肉炒勻

加入白米

加入水份煮滾

放入香葉和鹽

加入車厘茄

5. 加蓋轉中小火煮12分鐘，熄火焗15分鐘。開蓋用飯勺翻鬆米飯，放上少許芫荽作裝飾。

翻鬆米飯，放少許芫荽作裝飾

小貼士：

1. 椰子油可以增添南洋風味，令香料米飯更香！沒有椰子油，用普通油也可以。
2. 可以用有骨或無骨的雞腿肉，同樣好食。
3. 月桂葉即是香葉bay leaf，八角、肉桂棒和月桂葉可以在街市的雜貨鋪買得到～
4. 咖喱粉和薑黃粉可以在一般超級市場和街市的雜貨鋪買得到。