臘味豆腐蒸水蛋

 

年初四～開工大吉

連續幾天大吃大喝。。。。

今晚回歸平淡，食清啲～蒸魚和豆腐蒸水蛋!

臘味好香，好夠味，

所以蒸出來的水蛋都不用下豉油已夠調味～

蒸水蛋要最緊要控制爐火，中火蒸7分鐘

再熄火焗1分鐘就夠！

水和蛋的比例是1.5:1，一定滑嘟嘟~

用熟水！熟水！熟水！

千祈唔好用水龍頭水呀！

材料：

1. 盒裝豆腐.............1盒
2. 臘腸.............1-2條
3. 臘肉.............1小塊
4. 雞蛋.............1隻
5. 凍熟水.............75mL(3次半隻蛋殼)
6. 蔥花.............少許

做法：

1. 豆腐切片，圍圈鋪在碟上。臘味切片，鋪在豆腐片上。

2. 雞蛋打散，加入3次半隻蛋殼份量的凍熟水，攪勻。

3. 蛋液過篩，倒入碟中。蓋上錫紙，隔水中火蒸7分鐘，熄水焗1分鐘。取出撒上蔥花即成。

小貼士：

1. 可以隨意加入膶腸。
2. 蓋上錫紙蒸可以防止倒汗水滴水蛋上。