蝦醬五花蒸水蛋 Shrimp Paste Pork Steamed Egg

我一向買餸都係「睇錢食飯」

每餐買幾十蚊餸就好～

上星期大夫食完飯後有微言：

「點解呢排啲餸愈煮愈少？」

然後夜晚10點走去買麥當當做宵夜🍟

首先，我嚴正聲明絕對沒有打斧頭‼️
第二是近排豬肉超貴

我先睇錢買餸，愈買愈少

今晚煮多啲，食飽啲～

材料：

1. 五花腩片（鐵板燒用）...... 120g(5片) 
2. 雞蛋……2隻
3. 清雞湯.......... 1小盒（250ml) 
4. 蔥花和炸蔥粒………適量

醃料：

1. 蝦醬...........1茶匙
2. 紹興酒......... 1茶匙
3. 糖......... 1/2茶匙
4. 蒜蓉.......... 1/2茶匙

做法：

1. 五花腩肉切條。下醃料醃15分鐘。

2. 雞蛋打散，加入雞湯攪勻，過篩倒入碟中。

3. 包保鮮紙，隔水蒸4分鐘。

4. 取出除去保鮮紙，平鋪上五花腩，，隔水蒸多4分鐘。

5. 撒上蔥花和炸蒜粒，淋少許豉油即成。

小貼士：

1. 雞蛋和雞湯的比例1：2.5，最軟滑
2. 水蛋液過篩隔去蛋白絲，蒸出來更滑
3. 蒸時包上保鮮紙，防倒汗水滴回水蛋中，蒸出來表面更滑更美
4. 放上五花腩後再蒸，就不用包保鮮紙
5. 蝦醬和雞湯有咸味，最後的水蛋面豉油下少少許就好