[在家酒樓點心] ～臘腸卷 Chinese Sausage Roll

天氣一凍就想食臘腸🐷諗起都覺得正👍！今朝起身涼涼哋，就動手整臘腸卷🌀

用普通饅頭皮捲着臘腸蒸～蒸出來隻隻肥嘟嘟🐖

跟酒樓做法臘腸揸醬再蒸係特別香😋

新鮮出爐食咗2個成個人即刻暖笠笠☀

材料：

1. 中筋麵粉............160g
2. 即溶酵母............1茶匙(3g)
3. 泡打粉............1茶匙(3g)
4. 砂糖............40g
5. 豬油溶液或牛油............2茶匙
6. 蛋白............1隻
7. 牛奶............60g
8. 短臘腸............8條
9. 叉燒醬............適量

做法：

1.　將麵粉和泡打粉過篩。加入砂糖、蛋白、酵母、蛋白和牛奶，拌成麵糰。

2.　取出在枱上搓至表面光滑，放回大碗內蓋上保鮮紙，發酵20-30分鐘。

3.　將臘腸隔水蒸5分鐘，取出放涼少許，塗上一層薄薄的叉燒醬備用。

4.　將麵糰平均分成8份，取一份搓成非常非常長的長條。

5.　左手取臘腸，右手捲上長條麵糰，將頭尾壓在底下，放在牛油紙上。

6.　蓋上保鮮紙，靜待15分鐘。

7.　煮滾一鍋水，轉中火放入臘腸卷，隔水蒸8分鐘，熄火打開鍋蓋少許靜待1-2分鐘，取出放涼少許趁熱享用！

小貼士：

1. 每隻麵粉的受水量都不一樣，請自已適量調節。
2. 臘腸可以用東莞臘腸，比較短，長度剛好用來做臘腸卷。
3. 可以用普通臘腸切開一半來做臘腸卷。
4. 叉燒醬不要塗得太多，否則太咸。
5. 麵糰一定要搓到好長好長，捲在臘腸上多幾圈會更漂亮。
6. 蒸臘腸卷不要太大火，否則麵糰會蒸到皺皮。

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