紫花茄子蒸鯪魚肉 Steamed eggplant with Dace Paste

現在流行food art，連花兒也做成可食的～我也要跟著潮流走，今晚來做花，將茄子切成薄切，用鯪魚肉做內餡，砌成紫花！～美到唔捨得食呀！

材料：

1. 茄子…………1條（大）
2. 鯪魚肉…………70g

調味料：

1. 細鹽…………1/2茶匙
2. 白胡椒粉…………少許
3. 生粉…………1湯匙

做法：

1. 鯪魚肉下調味料，用筷子攪至起膠，放入擠花袋中備用。

2. 茄子洗淨去蒂，切成圓形薄片，每5片茄子做一朵花。取4片茄子切一半，成8片半圓排成一直線，每片半圓重疊少許。

3. 在茄子半圓的底部擠上一條長長的鯪魚肉，然後捲起來成玫瑰花形狀。取第5片茄子，在上面擠少許鯪魚肉，放上茄子花。

4. 煮滾一大鍋水，放上蒸架和茄子花，隔水蒸17分鐘便成。

蒸前

蒸後

小貼士：

1. 有些在街市買的鯪魚肉已經調味，買的時候可以先問一下老闆，買返家還需唔需要再調味。
2. 想要蒸出鮮紫色的茄子，一定要煲大滾水後才放入茄子，全程大滾大蒸氣，否則蒸出來的茄子會發黑。