蒜香蕃茄烤雞腿 Roasted Garlic Chicken Thigh with Cherry Tomatos

 這個蒜香烤雞腿的做法十分簡單，準備的時間只需要15分鐘，簡單到不得了！小小幾個步驟，切好材料，放入焗盤內烤90分鐘即成。令人最意想不到的是雞皮被烤至金黃香脆，用鐡叉輕敲，都能敲出＂咯咯＂聲～而且雞腿多汁又軟滑，車厘茄香甜，蒜頭又腍又軟，車厘茄和雞腿真是絕配呀！

材料：

1. 大雞腿.............1隻
2. 車厘茄.............10-12粒
3. 洋蔥.............1/2個
4. 蒜頭.............半個
5. 羅勒（fresh basil）.............1大束
6. 牛油.............2湯匙
7. 鹽和黑胡椒碎.............少許

做法：

1.　預熱焗爐180度。洋蔥切片，車厘茄切半，蒜頭去皮去蒂。

2.　在大雞腿的兩面撒上少許鹽和黑胡椒碎調味，在雞皮上塗上牛油。

3.　在焗盤上鋪上洋蔥，車厘茄，蒜頭和羅勒，放上大雞腿，放入焗爐180度焗60-70分鐘便成。

小貼士：

1. 羅勒葉要放在雞腿下，這樣才不會烤焦。
2. 在雞皮上塗上牛油，烤出來的雞腿皮才會金黃香脆。
3. 蔬菜配料還可以選擇薯仔或紅蘿蔔等等。