涼拌皮蛋豆腐 Cold Tofu with Preserved Egg

 

6月嘅夏天己經好熱啦！天氣熱到冇咩胃口，今天晚餐就來一碟清涼小菜，做個簡簡單單的皮蛋豆腐作拌菜吧～皮蛋豆腐易整，要令這個拌菜開胃又好味，重點在於那甜甜酸酸的醬汁，即刻令皮蛋豆腐加分10倍呀！

材料：

1. 百褔蒸煮豆腐.............1盒
2. 皮蛋.............1隻
3. 蔥花.............少許
4. 豬肉鬆.............少許

醬汁：

1. 豉油.............1湯匙
2. 糖.............1茶匙
3. 鎮江醋.............1茶匙
4. 水.............1湯匙
5. 芝麻油…………少許

做法：

1. 皮蛋去殼切粒。豆腐隔去水份切粒。
2. 醬汁攪勻，放入鑊中煮至糖溶放涼。
3. 豆腐盛在碟上，放上皮蛋粒，淋上醬汁，撒少許蔥花和豬肉鬆便成。