香茅煎豬排 Lemongrass Pork Chop

早兩日和大夫去了超級市場做每週一次的大購物，大夫見到豬肉檔的新鮮豬排，問道：為什麼妳咁少整豬排食？那是因為我家本來有個揼肉的流星錘，但唔知點解，可能搬屋時弄掉了，所以冇咗工具，又唔想自己用刀背揼，而且一揼就要揼幾塊，會好累人的，所以就冇整啦！



大夫聽見我咁樣講，竟然主動舉手幫忙揼豬排，咁我就當然欣然答應。因此，星期日中午的主菜就是大夫努力揼到不似扒形的香茅豬排了！

 

材料：

1. 新鮮豬排............5塊
2. 乾蔥............2粒
3. 香茅............1支
4. 糖............1湯匙
5. 醬油............1湯匙
6. 炸乾蔥............2湯匙

 

醃豬排材料：

1. 醬油............1湯匙
2. 魚露............1湯匙
3. 糖............1茶匙
4. 香茅............1支
5. 青檸............1粒

 

 

做法：

 

1. 豬排先洗淨，吸乾水份，用刀切斷筋，用刀背揼成1倍大的薄豬排（大夫出手，我在一旁嘆茶～）。

切斷筋，用刀背揼成1倍大的薄豬排

 

 

2. 香茅用剪刀剪碎，豬排混合其餘醃料放入膠袋，放入雪櫃醃過夜。

 

3.  燒熱鑊，下1湯匙油，撥走大部份醃料，煎香豬排2面盛起。

 

4. 另一支香茅用剪刀剪碎，乾蔥切粒，下鑊炒香香茅粒香乾蔥粒，加入醬油和糖煮溶，豬排回鑊，最後加入炸香過的乾蔥粒便成。
 

炒香香茅粒香乾蔥粒，加入醬油和糖煮溶

豬排回鑊

 

 

小貼士：

1. 煎豬排時不要太大火，因為醃料會令豬排比較易燶。
2. 炸乾蔥粒可以不用加入（如果沒有），炸乾蔥粒可以在超級市場內買到現售的。