蜜汁叉燒排骨 Cha Siu Pork Ribs

 

我的家人都是無牙力人仕

炆排骨牛肉都要好腍先好味

今次用蜜汏叉燒醬炆一字骨

一字骨要有啲肉哋（厚肉一點）

吃的時候才覺得過癮～

材料：

1. 一字排骨.........12條
2. 蒜頭.........3瓣
3. 薑片.........1片＋2片
4. 紹興酒..........1湯匙+1湯匙
5. 白芝麻..........適量

醬汁：

1. 叉燒醬........2湯匙
2. 冰糖.........50g
3. 豉油.........2茶匙
4. 清水.........400ml

做法：

1. 準備一鍋室溫水，加入一字排骨、1片薑和1湯匙紹興酒，開中火煮至水滾，熄火洗淨排骨，瀝乾水份。

2. 在鍋中下2茶匙油，加入一字骨煎至兩面上色。

3. 將一字排放在鍋的一邊，加入蒜頭和薑片煎香。

4. 灒1湯匙紹興酒，加入醬汁料拌勻。

5. 加蓋煮滾，轉小火炆煮30分鐘，中途反轉一次。

6. 開蓋中大火收汁至濃稠，其間不停翻拌，完成撒白芝麻享用。

小貼士：

1. 選厚肉一點的中排骨，吃落更過癮。
2. 若喜歡肉質再腍一點，可以全程加蓋炆煮40分鐘。