小朋友最愛～鮮茄牛肉炒蛋

 

我家小孩吃番茄炒蛋要有多汁，好送飯！

由加固開始就用這個懶人方法煮鮮茄汁

煲飯時放埋番茄入去一起正常煮飯，飯煮好時番茄都蒸熟和軟腍，放入鑊中輕輕壓一壓，即成鮮茄汁，仲可以去埋番茄皮，慳電又慳力！小朋友吃飯要多汁，番茄要去皮，用這個方法最直接又簡單！

材料：

1. 大番茄....... 2個
2. 雞蛋......... 3隻
3. 牛柳......... 70g
4. 茄汁......... 1湯匙
5. 糖......... 1/2湯匙

醃料：

1. 豉油......... 1/2湯匙
2. 糖......... 1茶匙
3. 粟粉/生粉......... 2茶匙
4. 油......... 1/2湯匙

生粉水：

1. 粟粉/生粉........1茶匙
2. 水........ 1湯匙

做法：

1. 番切去蒂，切件，放入碟中，放入飯煲一起和白米一起正常煮飯。

2. 雞蛋加鹽，打勻。牛柳逆紋切薄片，下醃料拌勻，醃10-15分鐘。

3. 在鍋中下少許油，加入蛋液炒至剛好熟，盛起。

4. 原鍋不用洗，加入牛柳炒至8成熟，盛起。

5. 從飯電飯煲取出番茄，倒入鑊中，用鑊鏟壓扁，順便鏟走番茄皮。

6. 加入茄汁和糖炒勻，加入炒蛋和牛柳炒勻。

7. 下生粉水煮至汁濃，撒蔥花即成。

小貼士：

1. 番茄可以話係一半壓扁，一半不壓扁，可以保留番茄啖啖肉口感。
2. 煮好番茄會慢慢出水，所以埋個生粉芡，煮完放上碟也不會水汪汪。
3. 給小小孩吃，可以不加蔥花唷～