簡易健康蒸煮食譜～玉子豆腐蒸肉餅

 

又來家常蒸煮食譜～

平時買玉子豆腐，一買就起碼2包

我會一包用來蒸水蛋

一包就用來蒸肉餅！

今晚就來玉子豆腐蒸肉餅！

材料：

1. 玉子豆腐........ 1盒
2. 免治豬肉......... 70g
3. 鹹蛋黃........ 1個

醃料：

1. 豉油........ 1茶匙
2. 鹽....... 1/2茶匙
3. 紹興酒........ 2茶匙
4. 糖........ 1/2茶匙
5. 胡椒粉......... 少許
6. 麻油........ 少許
7. 粟粉/生粉.......... 2茶匙
8. 清水........... 2湯匙

做法：

1. 除生粉和清水外，免治豬肉加入醃料攪勻。生粉和清水拌勻，逐少加入免治豬肉直至完全吸收，醃半小時。

2. 玉子豆腐切件，沿碟邊排一圈。

3. 中間放上免治豬肉和鹹蛋黃。

4. 隔水蒸7分鐘，淋上豉油和撒上蔥花即成。

小貼士：

1. 生粉和清水拌勻，逐少加入拌勻，可以令肉餅蒸完不會一碟水。
2. 玉子豆腐吸收了肉餅的精華，沾着肉汁來吃都好夠味。
3. 不用鹹蛋黃，放一隻雞蛋黃上面都可以。