Recolte Home BBQ～燒汁茄子肉末 Minced Pork with Eggplant in Teriyaki Sauce

茄子我至愛，一碟炒茄子可以送一碗飯～

呢個餸就係超下飯系列，包保食唔停口！

食譜影片～https://youtu.be/7gHapxFLx7s

材料圖

材料：

1. 茄子（粗圓）.............2條
2. 免治豬肉.............150g
3. 蒜頭（切碎）.............2瓣
4. 薑末.............1茶匙

醃料：

1. 生抽.............1茶匙
2. 糖.............1/2茶匙
3. 紹興酒.............1/2茶匙
4. 生粉.............1茶匙

燒汁醬料：

1. 生抽.............1茶匙
2. 鹽.............半茶匙
3. 糖.............1茶匙
4. 生粉.............1茶匙
5. 清水.............1/2杯

做法：

1.　茄子打橫切半，再打直切片成扇形。免治豬肉下醃料拌勻，醃30分鐘。

2.　在鍋內燒熱2湯匙油，放入茄子（紫面向上）兩面煎至金黃，一邊煎一邊用鏟子壓扁，盛起備用。

3.　同一鍋內，下少許油，炒香蒜末薑末，加入免治豬肉炒至轉色。

4.　攪勻燒汁，加入煮滾至汁濃，加入茄子同煮，加蓋煮1-2分鐘至入味便成。

小貼士：

1.  茄子切完要即煎，而且油溫要夠熱，否則茄子好易變黑。
2. 完成可以在上面撒少許柴魚碎和蔥花便成。