最愛的中東歐麵包～Chocolate Babka

好耐冇整Choocolate Babka～

星期日的早上開機搓包、煮朱古力餡

6am開始、9點半出爐

新鮮熱辣即刻切嚟做早餐，本來諗住少少哋食1塊，點知忍唔住食咗3塊！

太正了……大家快啲整啦！

Babka是一款在中歐東歐流行的甜酵母蛋糕，每逢節日都會做來慶祝應節！這款Babka內裡塗了朱古力醬和朱古力碎，扭成麻花放入模具內，烤焗而成！

而家整包冇呢部機唔得😆

My Bosch OptiMum

麵包材料：

1. 高筋麵粉…………170g
2. 低筋麵粉…………30g
3. 無鹽牛油…………50g
4. 細糖…………40g
5. 細鹽…………1/2茶匙
6. 全蛋+蛋黃+牛奶…………120g
7. 快速酵母…………2.8g
8. 朱古力粒…………80g
9. 黃糖…………適量

朱古力醬材料：

1. 70%烘焙用朱古力…………40g
2. 可可粉…………2湯匙
3. 砂糖…………20g
4. 低筋麵粉…………5g
5. 牛奶…………70mL

曲奇脆脆材料：

1. 無鹽牛油…………20g
2. 低筋麵粉…………30g
3. 糖霜…………30g
4. 細鹽…………少少

做法：

1. 製作朱古力醬：在小鍋內加入可可粉、砂糖、低筋麵粉和牛奶，中火慢慢攪拌至溶，一口氣倒入切碎的朱古力，轉小火煮1-2分鐘至完全混合，倒入大碗中放涼備用。

粉類過篩加入牛奶和糖攪混

朱古力醬放涼備用

2. 製作曲奇脆脆：無鹽牛油切成1cm粒，加入低筋麵粉、糖霜和細鹽，用手指搓勻成粗粒，放入雪櫃備用。

3. 製作麵包糰：除牛油以外，將所有材料放入廚師機內，攪拌成糰。分3次加入牛油，搓至麵糰光滑，進行第一次發酵至2倍大。

4. 排氣，搓圓，放置10分鐘。在工作枱撒上少許高筋麵粉，立即取出麵糰，用麵棍將麵糰搌成40x18cm長。

用麵棍將麵糰搌成40x18cm長

5. 在麵糰上撒上黃糖，塗上朱古力醬，平均鋪上朱古力粒，由下向上捲上，用刀子打長切開麵包棒，"X"擺放兩條麵糰，然後上下交錯扭成麻花。

撒上黃糖和塗上朱古力醬

撒上朱古力粒粒

由下捲上

上打横切開一半

"X"擺放兩條麵糰

上下交錯扭成麻花

6. 將麵糰捲好放入模內，繼續第二次發酵麵包。

第二次發酵後

7. 預熱焗爐200℃。在表面撒上曲奇脆脆，放入焗爐200℃ 19-21分鐘便成。

小貼士：

1. 可以用Nutella 朱古力醬來代替內餡。
2. 可以自行加入烘烤過的果仁，如合桃。
3. 如家中有麵包機，可以用麵包機焗，做法請參考：https://goo.gl/vzMZ2J